Wajik gula merah adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang seringkali mengingatkan kita akan masa kecil. Kue ini terbuat dari beras ketan dan gula merah yang memberikan rasa manis dan tekstur yang kenyal. Pada zaman dulu, wajik sering dijajakan oleh pedagang keliling, tapi kini kita bisa membuatnya sendiri di rumah. Mari kita coba resep yang sederhana ini!
Bahan-Bahan:
- 300 gram beras ketan putih, rendam selama 2 jam
- 125 ml air
- 4 lembar daun pandan
- 250 ml santan kental
- ¼ sendok teh garam
- 175 gram gula merah, sisir halus
Kalori:
Resep ini menghasilkan sekitar 8 porsi. Total kalori untuk seluruh resep adalah sekitar 1600 kalori. Jadi, per porsi kira-kira mengandung 200 kalori.
Cara Membuat:
- Kukus beras ketan di atas api sedang selama 15 menit atau sampai mekar. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
- Rebus air hingga mendidih. Setelah itu, masukkan beras ketan kukus ke dalamnya. Masak hingga airnya meresap.
- Kukus kembali beras ketan di atas api sedang selama 15 menit hingga memasuki tahap ¾ matang. Angkat dan biarkan dingin.
- Dalam panci terpisah, rebus santan, daun pandan, garam, dan gula merah hingga gula larut dan campurannya sedikit kental. Setelah itu, saring campuran ini untuk menghilangkan daun pandan.
- Tuang kembali campuran santan ke dalam wajan dan masukkan beras ketan yang telah dikukus. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga meresap dan kering.
- Setelah itu, tuangkan adonan ke dalam loyang ukuran 18x18x4 cm yang telah dialasi dengan daun pisang (atau bisa menggunakan cetakan silikon). Padatkan dan biarkan dingin di suhu ruang.
- Setelah cukup dingin, potong wajik menjadi bentuk jajaran genjang.
Wajik gula merah merupakan kue yang sangat dicintai di Indonesia. Makanan ini sering disajikan dalam berbagai acara, seperti perayaan hari besar atau sebagai jajanan pasar. Warisan budaya ini bukan hanya menggugah selera, tetapi juga mempererat hubungan keluarga dan komunitas saat menyantapnya bersama. Selamat mencoba membuat wajik gula merah di rumah dan nikmati kelezatannya!