Indonesia memang kaya akan kuliner yang beraneka ragam. Salah satu menu khas yang tidak boleh dilewatkan adalah Soto Ayam Cilacap. Makanan ini berasal dari Cilacap, Jawa Tengah, dan memiliki cita rasa yang unik serta segar. Soto ini punya kuah yang bening, berbeda dengan soto lainnya yang cenderung kuning. Perbedaan lain adalah penambahan kacang tanah goreng yang membuatnya semakin nikmat!
Soto Ayam Cilacap tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki nilai sejarah. Di masa lalu, menu ini sering disajikan dalam acara keluarga atau perayaan tertentu. Menurut cerita, Ibu Kartini juga menyukai masakan yang memiliki perpaduan citarasa Jawa, Belanda, dan Cina. Soto ayam ini cocok menjadi pilihan menu masakan keluarga di rumah.
Bahan-Bahan
Bahan Kaldu:
- 500 gr ayam potong, cuci bersih
- 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 2 lembar daun salam
- 2 siung bawang putih, geprek
- 2 cm jahe, geprek
- 1/2 butir bombay, iris
- Secukupnya gula merah, sisir halus
- Secukupnya garam
- Secukupnya air untuk merebus ayam
Bumbu Halus:
- 1/2 sdt merica biji
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 cm kunyit
Pelengkap:
- So hun, rendam air panas, tiriskan
- 3 butir telur rebus
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 batang seledri, iris halus
- Secukupnya kacang tanah, goreng
- Secukupnya tauge, seduh air panas
- Secukupnya kol, iris halus
- Secukupnya bawang goreng
- Jeruk nipis
- Sambal dan kecap manis
Langkah-Langkah Pembuatan
1. Rebus ayam dalam air hingga mendidih. Setelah mendidih, buang air rebusan pertama. Tambahkan air lagi, lalu rebus kembali dengan api kecil. Masukkan daun salam, bawang putih yang telah geprek, jahe geprek, dan bombay. Masak hingga mendidih kembali. Sementara itu, tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum. Kemudian, masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam. Tambahkan gula merah dan garam. Masak kaldu selama sekitar 1 jam. Koreksi rasa sesuai selera. Setelah ayam matang, angkat dan tiriskan, lalu goreng hingga kecokelatan.
2. Tata bahan pelengkap di mangkuk: so hun, kol, tauge, ayam suwir, dan telur rebus. Siram dengan kuah soto yang telah disiapkan. Taburkan kacang goreng, daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Soto Ayam Cilacap siap disajikan hangat dengan sepiring nasi dan sambal.
Dengan segala bahan yang digunakan, satu porsi Soto Ayam Cilacap diperkirakan mengandung sekitar 500 kalori. Nikmati cita rasa tradisional ini bersama keluarga.
Selamat mencoba resep Soto Ayam Cilacap di rumah. Semoga bisa menjadi favorit baru di meja makanmu!