Menjelang lebaran, banyak orang yang mencari kue kering buat disajikan saat hari spesial. Salah satu kue kering yang populer adalah Kastengel, yang biasanya terdiri dari kombinasi keju. Kali ini, kita akan membuat Kastengel Kacang Mete. Kacang mete memberikan rasa yang nikmat dan tekstur yang renyah.
Asal Usul Kastengel
Kastengel adalah kue kering asal Belanda yang telah menjadi bagian dari tradisi kuliner Indonesia. Kue ini biasanya disajikan saat momen spesial seperti Lebaran. Dalam perkembangannya, kastengel telah mengalami berbagai variasi, termasuk tambahan bahan-bahan lokal yang kaya rasa seperti kacang mete. Kacang mete sendiri sering digunakan dalam berbagai hidangan di Indonesia dan terkenal akan kandungan nutrisinya.
Bahan-bahan:
- 450 gr Tepung Terigu Protein Sedang
- 150 gr Butter
- 200 gr Margarine Blueband Cake dan Cookies
- 100 gr Keju Parut
- 25 gr Susu Bubuk
- 200 gr Kacang Mete (boleh disangrai atau dioven)
- 50 gr Kacang Mete yang sudah disangrai, haluskan
- 2 butir Kuning Telur
Olesan:
- 2 butir Kuning Telur
Cara Membuat:
- Sangrai atau oven kacang mete terlebih dahulu, lalu belah masing-masing menjadi dua bagian dan sisihkan.
- Kocok butter dan margarin, lalu tambahkan kuning telur menggunakan whisk ball hingga tercampur rata.
- Masukkan kacang mete halus dan susu bubuk, aduk menggunakan spatula hingga rata.
- Tambahkan keju parut ke dalam adonan, aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
- Diamkan adonan dalam lemari pendingin selama 20-25 menit agar lebih mudah saat dibentuk.
- Siapkan kertas roti atau plastik, letakkan adonan dan giling atau ratakan hingga ketebalan 0,5 cm. Potong sesuai keinginan, misalnya berukuran 2,5 x 4 cm.
- Letakkan kacang mete di atas setiap potongan, kemudian olesi dengan kuning telur untuk memberikan warna yang cantik setelah dipanggang.
- Lakukan langkah ini hingga semua adonan habis.
- Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius.
- Panggang kastengel selama 30-35 menit atau hingga kecokelatan, tergantung oven yang digunakan.
Setelah matang, dinginkan kastengel dan simpan dalam toples. Nikmati dengan keluarga atau saat menjamu tamu di hari lebaran. Selamat mencoba!
Estimasi Kalori:
Total kalori untuk resep ini diperkirakan sekitar 1200 kalori. Jika dihasilkan 10 porsi, maka setiap porsi mengandung sekitar 120 kalori. Kue ini bukan hanya lezat tetapi juga bergizi karena mengandung kacang mete yang kaya protein dan lemak sehat.