Kung Pao Chicken adalah hidangan ikonik yang berasal dari daerah Szechuan, Tiongkok. Hidangan ini terkenal dengan cita rasa yang pedas dan gurih. Salah satu bahan khas yang digunakan adalah kacang mete, namun dalam beberapa variasi, kacang tanah juga bisa dipakai. Hidangan ini sangat cocok untuk kamu yang menyukai makanan pedas dan kaya rasa!
Bahan-bahan:
- 350 gram fillet ayam (potong dadu)
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt merica hitam tumbuk kasar
- 1 sdm maizena
- 3 batang daun bawang (rajang kasar)
- 1/2 buah paprika hijau, 1/2 buah paprika merah (potong dadu)
- 3-4 sdm kacang mete atau kacang tanah (goreng hingga matang)
- 4 siung bawang putih (cincang halus)
- 2 ruas jari jahe (cincang halus)
- 20 buah cabai merah kering (potong 1 cm)
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bahan Saus Kung Pao:
- 2 sdt cabai bubuk
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm soy sauce (kecap asin)
- 3 sdm saus cabai botolan
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm gula palem (atau gula merah sisir)
- 1/2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk (optional)
- 1/4 sdt garam
- 1 buah jeruk nipis (ambil airnya)
- 1/2 sdt merica hitam bubuk
- 1 sdt minyak wijen (optional)
Langkah-langkah Membuat Kung Pao Chicken:
- Masukkan potongan ayam ke dalam mangkuk bersama bumbu marinade (kecap asin, merica, dan maizena). Aduk rata dan simpan di dalam kulkas selama 20 menit.
- Siapkan mangkuk kecil, campurkan semua bahan saus Kung Pao dan aduk rata. Sisihkan.
- Panaskan wajan dengan sedikit minyak, tumis bawang putih, jahe, dan cabai merah kering hingga harum. Cabai akan terlihat sedikit kecoklatan.
- Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, aduk dan masak hingga ayam berubah warna.
- Tuangkan saus Kung Pao ke dalam wajan dan aduk rata. Masak hingga mendidih, ayam matang, dan saus mulai mengental.
- Tambahkan paprika dan daun bawang, aduk kembali hingga paprika layu.
- Terakhir, masukkan kacang mete goreng, lalu uji rasa. Jika da rasa sudah pas, angkat dan sajikan dengan nasi hangat.
Perkiraan total kalori untuk resep ini adalah sekitar 2400 kalori. Jika dibagi menjadi 4 porsi, masing-masing porsi dapat mengandung sekitar 600 kalori. Kung Pao Chicken bukan hanya menyajikan rasa yang lezat, tetapi juga mencerminkan keanekaragaman kuliner Tiongkok yang kaya budaya.
Selamat mencoba resep Kung Pao Chicken ini di rumah! Dijamin, siapapun yang mencicipinya pasti akan ketagihan!