Lamb Tiga Cara dengan Saus Mandarins yang Lezat

Masakan domba yang berasal dari berbagai budaya ini sangat lezat dan penuh rasa. Dengan kombinasi tiga cara memasak: kukus, panggang, dan goreng renyah, Anda bisa menikmati variasi yang berbeda sekaligus. Resep ini juga menampilkan saus mandarins yang menyegarkan untuk melengkapi hidangan.

Bahan-bahan:

Pelengkap:

• 6 potong tomat, iris sama besar
• 6 potong timun jepang, potong seukuran tomat
• Roti maryam/roti canai, cetak seukuran potongan tomat (6 bundaran)
• 6 potong tofu jepang, potong bundar seukuran tomat, celupkan dalam kocokan telur, baluri dengan tepung maizena, goreng hingga keemasan

Steamed Lamb:

• 2 lembar daging domba/kambing, potong melawan serat, pukul-pukul
• Segenggam daun kemangi
• 3 iris lemon
• 3 cm jahe, iris tipis

Bumbu Halus:

• 1 siung bawang putih
• ½ sdt ketumbar
• 3 lembar daun jeruk
• lada hitam secukupnya
• garam secukupnya

Cara Memasak Steamed Lamb:

1. Marinate daging dengan bumbu halus selama beberapa waktu.
2. Kukus daging bersama irisan lemon, jahe, dan daun kemangi selama kurang lebih 1 jam. Pastikan uapnya terjaga agar daging matang merata.
3. Setelah 1 jam, angkat daging lalu pukul-pukul lagi agar teksturnya lebih empuk. Potong sesuai ukuran potongan tomat dan timun jepang.

Grilled Lamb:

• 2 lembar daging domba/kambing, potong melawan serat, pukul-pukul

Bumbu Barbecue:

• 1 sdm bawang Bombay cincang
• ½ sdm bawang putih cincang
• 3 sdm saus tiram
• 1 sdm saus tomat
• ½ sdm madu
• ½ sdt lada hitam
• 1 sdt oregano
• 3 lembar daun jeruk, remukkan
• Air secukupnya

Cara Memasak Grilled Lamb:

1. Tumis bawang Bombay hingga harum, tambahkan bawang putih.
2. Masukkan sedikit air, lalu tambah saus tiram, saus tomat, daun jeruk, madu, oregano, dan lada hitam. Masak hingga air berkurang dan bumbu sepenuhnya tercampur.
3. Marinate daging dengan bumbu barbecue, kemudian grill di atas wajan anti lengket tanpa minyak hingga setengah matang.
4. Pukul-pukul lagi dan potong sesuai ukuran potongan tomat.

Crispy Deep Fried Lamb:

• 2 lembar daging domba/kambing, potong melawan serat, pukul-pukul, rapikan sedikit lebih kecil dari potongan tomat.
• Tepung kentang secukupnya
• Telur dikocok lepas
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu Marinate:

• ½ siung bawang putih
• ½ sdt ketumbar
• 1 cm jahe
• 2 lembar daun jeruk
• ¼ sdt lada putih

Cara Memasak Crispy Deep Fried Lamb:

1. Haluskan semua bumbu marinate dan campurkan dengan daging yang sudah dipersiapkan.
2. Celupkan daging ke dalam kocokan telur, kemudian gulingkan di tepung kentang.
3. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng daging hingga berwarna kecokelatan dan renyah.

Hidangkan daging domba dengan pelengkap tomat, timun, tofu, dan roti. Sebuah sajian yang bukan hanya enak tetapi juga terlihat menggugah selera.

Estimasi Kalori

Secara keseluruhan, hidangan ini memiliki perkiraan total kalori sekitar 1800 kalori, jika dibagi menjadi 6 porsi, maka setiap porsi mengandung sekitar 300 kalori. Namun, jumlah kalori bisa bervariasi tergantung pada ukuran daging dan bahan lainnya.

Masakan ini berasal dari tradisi kuliner yang mengedepankan penggunaan bahan-bahan segar dan teknik memasak yang sederhana. Daging domba adalah pilihan yang umum di banyak budaya, termasuk Indonesia, Timur Tengah, dan Mediterania. Daging ini sering kali disajikan pada perayaan atau acara khusus sebagai bentuk penghormatan dan kebersamaan. Selamat memasak!