Assalamu'alaikum! Kali ini kita akan membuat Coffee Klappertaart yang lembut dan nikmat. Klappertaart adalah salah satu dessert tradisional dari Indonesia, khususnya Maluku, yang terkenal dengan cita rasa kelapanya. Kombinasi lembutnya vla dan aroma kopi menjadikan hidangan ini semakin istimewa. Yuk, kita mulai!
Bahan-bahan
Bahan Vla
- 33 gr terigu protein sedang
- 30 gr tepung custard
- 100 ml susu cair full cream
- 400 ml air kelapa
- 1 sachet (20 gr) white coffee
- 50 gr gula pasir
- 50 gr margarin, lelehkan
- 2 kuning telur
- 150 gr daging kelapa muda, serut halus
Bahan Topping
- 1 putih telur
- 1 sdt gula kastor
- 1 sdt air jeruk nipis
Bahan Pelengkap
- Kismis, rendam dalam air panas
- Almond slice
- Kayu manis bubuk
Cara Membuat
Langkah 1: Membuat Vla
Campurkan susu cair dan tepung custard dengan whisk hingga rata. Tambahkan air kelapa dan whisk lagi sampai semua bahan tercampur. Dapatkan tekstur adonan yang halus.
Langkah 2: Campurkan Bahan Kering
Tuangkan campuran susu ke dalam wadah berisi terigu. Aduk hingga adonan licin. Tambahkan margarin yang telah dilelehkan, lalu aduk dan saring adonan. Ini penting agar vla tidak menggumpal.
Langkah 3: Masak Vla
Tuang adonan ke panci anti lengket dan masak dengan api kecil. Aduk terus hingga adonan mengental dan mulai meletup. Setelah itu, matikan api dan masukkan daging kelapa muda ke dalam adonan. Aduk hingga rata.
Langkah 4: Membuat Topping
Kocok putih telur bersama gula kastor dan air jeruk nipis dengan mixer hingga mengembang dan membentuk soft peak, atau puncak lembut yang sedikit melengkung.
Langkah 5: Siapkan Oven dan Loyang
Panaskan oven pada suhu 180°C. Didihkan sekitar 1 liter air untuk digunakan dalam proses pemanggangan.
Langkah 6: Tuang dan Panggang
Siapkan ramekin, isi dengan adonan vla hingga 3/4 tinggi wadah. Tata ramekin di dalam loyang tinggi dan isi loyang dengan air mendidih hingga 3/4 tinggi ramekin. Panggang selama 20 menit dengan api bawah.
Langkah 7: Tambahkan Topping
Setelah 20 menit, keluarkan dari oven dan tambahkan topping busa di atas vla. Taburi dengan kismis dan almond slice, kemudian taburi kayu manis bubuk. Panggang lagi selama 10 menit dengan api atas hingga topping berwarna kecoklatan.
Langkah 8: Penyajian
Setelah matang, biarkan dingin. Simpan dalam lemari es dan sajikan saat dingin. Nikmati Coffee Klappertaart yang creamy dan wangi ini bersama keluarga!
Total Kalori: Sekitar 375 kalori untuk seluruh resep, atau sekitar 125 kalori per porsi (3 porsi). Ini adalah resep yang cukup ringan dan menyenangkan untuk dinikmati.
Selamat mencoba membuat Coffee Klappertaart ini di rumah! Nikmati kelezatannya.