Chee Cheong Fan, atau Rice Noodle Roll, adalah makanan tradisional Tiongkok yang sangat populer. Biasanya disajikan sebagai dimsum, makanan ini terbuat dari paduan tepung beras dan bahan lainnya yang di-kukus. Sensasi kenyal dan lembutnya membuatnya menjadi favorit di banyak restoran.
Bu bahan yang dibutuhkan:
Untuk Adonan:
- 125 gr tepung beras
- 35 gr maizena (2 sdm penuh)
- 50 gr tang mien (tepung gandum) (3 sdm penuh)
- 520 ml air bersih
- 2,5 sdm minyak sayur
- 1 sdt minyak wijen
- Sejumput garam
Untuk Isian:
- 60 gr udang kering/ebi, cuci bersih, haluskan, dan sangrai; bisa juga menggunakan udang segar yang dicincang kasar
- 3 tangkai daun bawang, potong-potong
Untuk Taburan:
- Daun bawang potong-potong secukupnya
- Wijen putih sangrai secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
Resep Saus:
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt kecap manis hitam
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt gula pasir
- 5 sdm air
Resep Sambal:
- 5 buah cabe merah
- 5 buah cabe rawit
- 3 siung bawang putih
- 200 ml air mineral
- Gula dan garam secukupnya
- 3 sdm saus pedas
- 1/2 sdt maizena
Langkah-langkah Membuat:
- Campurkan semua bahan adonan dalam mangkuk besar. Aduk sampai rata dan saring untuk menghilangkan gumpalan.
- Didihkan air dalam kukusan. Olesi loyang dengan sedikit minyak sayur.
- Masukkan 3 sendok sayur adonan ke dalam loyang, goyangkan loyang agar adonan merata. Taburkan ebi kering dan daun bawang di atasnya.
- Tutup dan kukus selama 2-3 menit hingga matang. Setelah itu, biarkan agak dingin sebelum digulung.
- Untuk isian, jika menggunakan udang segar, tumis udang cincang dengan sedikit garam. Campurkan dengan daun bawang dan siapkan untuk diisi.
- Untuk saus, masak semua bahan saus di atas kompor sampai larut. Untuk sambal, blender semua bahan sambal dan masak hingga mendidih.
- Sajikan chee cheong fan dengan taburan daun bawang, wijen, dan bawang goreng. Tuangkan saus di atasnya dan nikmati dengan sambal.
Tips Membuat:
- Pastikan loyang sedikit terendam dalam air kukusan yang mendidih untuk hasil yang sempurna.
- Selalu aduk adonan sebelum dituang ke loyang agar semua bahan tercampur merata.
- Gunakan loyang persegi panjang untuk hasil yang lebih rapi.
- Olesi loyang dengan minyak sebelum menuang adonan agar tidak lengket.
- Ketebalan chee cheong fan sebaiknya sekitar 1 mm untuk hasil terbaik.
Rata-rata kalori dalam satu porsi Chee Cheong Fan adalah sekitar 250 kalori, tergantung dari bagian isian dan saus yang digunakan. Makanan ini biasanya disantap saat sarapan atau dijadikan cemilan. Dengan cita rasa yang lezat dan kenyamanan beragam isian, Chee Cheong Fan menjadi pilihan yang menyenangkan untuk dicoba!
Selamat mencoba membuat Chee Cheong Fan di rumah dan nikmati kelezatannya!