Bismillah! Kali ini kita akan membuat kue kering yang istimewa bernama Fancy Royal Icing Cookies. Kue ini terkenal karena tampilannya yang cantik dan lezat. Mari kita mulai dengan bahan-bahan yang dibutuhkan.
Bahan-Bahan
Bahan Kue Kering:
- 250 gram butter
- 75 - 100 gram gula halus (icing sugar)
- 1/2 sdt garam (lewati jika menggunakan butter asin)
- 3 kuning telur
- 1 sdt ekstrak vanila
- 1 sdt parutan kulit jeruk lemon (opsional)
- 375 gram tepung terigu protein sedang
- 25 gram maizena
- 25 gram susu bubuk
Bahan Royal Icing:
- 250-275 gram gula halus (icing sugar), ayak
- 1 butir putih telur
- 1 sdm air jeruk lemon
- Pewarna makanan (sesuai selera)
- Air (secukupnya)
Cara Membuat
1. Pertama, kocok butter, gula halus, dan garam dengan mixer hingga lembut dan pucat. Pastikan semua bahan tercampur rata.
2. Masukkan kuning telur satu per satu sambil tetap dikocok dengan kecepatan rendah. Tambahkan ekstrak vanila dan parutan kulit jeruk lemon jika menggunakan, lalu kocok rata kembali.
3. Campur dan ayak terigu, maizena, dan susu bubuk. Masukkan campuran ini bertahap ke dalam adonan butter sambil diaduk dengan spatula hingga adonan bisa dipulung. Jika tepung masih tersisa sedikit, cukup hentikan tambahan tepung. Adonan seharusnya tidak terlalu lembek atau kering.
4. Bulatkan adonan dan pipihkan, lalu bungkus dengan plastik wrap dan simpan di kulkas selama 30 menit agar lebih mudah diolah.
5. Setelah itu, letakkan adonan di atas selembar kertas roti. Tutup dengan kertas roti lainnya dan gilas dengan rolling pin hingga ketebalan sekitar 0,5 cm. Cetak bentuk kue dengan cookie cutter, lalu tata dalam loyang.
6. Panggang di oven yang sudah dipanaskan pada suhu 160°C selama 25-30 menit atau hingga pinggiran kue berwarna coklat. Angkat dan dinginkan.
7. Sekarang, mari kita buat Royal Icing. Kocok putih telur dengan whisk sampai berbusa. Tambahkan air jeruk lemon dan aduk rata. Masukkan gula halus yang sudah diayak sedikit-sedikit, aduk supaya tidak berterbangan. Kemudian kocok dengan mixer pada kecepatan rendah hingga icing berwarna putih bersih dan kental.
Jadi, kue kering fancy ini emang cocok untuk berbagai acara. Kue ini bisa dihidangkan saat perayaan, pesta ulang tahun, atau hanya untuk dimakan bersama keluarga. Dalam budaya Indonesia, kue kering sering menjadi bagian dari tradisi saat hari raya.
Total kalori untuk resep ini sekitar 1200 kalori. Jika kita bagi menjadi 8 porsi, setiap porsi mengandung kurang lebih 150 kalori. Selamat mencoba membuat kue kering yang cantik ini!