Kue puff telur asin adalah camilan yang unik dan enak. Kue ini terbuat dari kulit puff yang renyah, diisi dengan vla dari kuning telur asin. Kue ini sangat terkenal di beberapa daerah di Indonesia dan menjadi favorit banyak orang, terutama anak-anak. Yuk, kita buat!
Bahan untuk Vla:
- 5 butir kuning telur asin matang
- 30 gram susu bubuk
- 50 gram butter
- 40 gram susu kental manis
- 50 gram whipped cream
Cara Membuat Vla:
- Campurkan semua bahan vla ke dalam satu wadah.
- Gunakan mixer untuk mengocok adonan sampai mengembang dan menjadi lembut.
- Saring adonan agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Saring sebanyak dua kali agar hasilnya lebih halus.
- Masukkan vla ke dalam plastik segitiga. Simpan di dalam kulkas selama sekitar 1 jam agar lebih kental.
Bahan untuk Kulit Puff:
- 63 gram margarin
- 75 gram tepung terigu Cakra
- 110 ml air
- 2 butir telur
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
Cara Membuat Kulit Puff:
- Didihkan air, margarin, gula, dan garam dalam panci hingga mendidih (sampai air terlihat meletup-letup).
- Matikan api. Tambahkan tepung terigu sambil diaduk cepat hingga semua bahan tercampur rata.
- Masak kembali di atas api kecil selama 1-2 menit hingga adonan kalis dan tidak menempel di panci.
- Pindahkan adonan ke dalam wadah yang lebih besar. Mixer adonan selama sekitar 2 menit untuk mengeluarkan uap panas.
- Setelah adonan hangat kuku, masukkan telur satu per satu sambil terus diaduk dengan mixer pada kecepatan rendah. Aduk hingga adonan kental dan padat.
- Masukkan adonan ke dalam plastik, gunting ujung plastiknya, dan semprotkan ke atas loyang yang sudah diolesi margarin.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 200°C selama 15-20 menit atau hingga kecokelatan. Jangan buka pintu oven agar kue puff tidak bantet!
Info Kultural
Kue puff telur asin memiliki asal usul yang kaya dari tradisi kuliner Asia Tenggara, khususnya di Indonesia. Kuning telur asin sendiri terbuat dari telur itik yang diawetkan dengan garam, menciptakan rasa yang khas dan gurih. Kue ini sering disajikan sebagai hidangan penutup atau camilan dalam berbagai acara. Kue puff ini diberi isian vla yang lembut dari kuning telur asin, memberikan sentuhan unik pada tekstur dan rasa.
Jumlah kalori total untuk resep ini sekitar 2080 kalori. Jika dibagi menjadi 8 porsi, setiap porsi mengandung sekitar 260 kalori. Cocok untuk dimakan bersama keluarga atau teman-teman saat berkumpul!