Kolak kacang merah adalah salah satu dessert tradisional yang sangat populer di Indonesia. Biasanya disajikan saat bulan Ramadhan sebagai takjil atau makanan berbuka puasa. Hidangan ini memiliki rasa manis yang khas, berkat penggunaan gula merah dan tambahan santan yang creamy. Selain rasanya yang enak, kolak kacang merah juga mengandung banyak nutrisi dari kacang merah dan santan. Yuk, kita buat bersama!
Bahan-bahan:
- 250 gram kacang merah
- 150 gram gula merah
- 1 liter santan
- Gula pasir (sesuai selera)
- Sedikit garam
- Beberapa lembar daun pandan
Cara Membuat:
- Mulailah dengan mencuci bersih kacang merah. Pastikan tidak ada kotoran yang tersisa.
- Selanjutnya, rendam kacang merah dalam air selama kurang lebih 3 jam. Proses ini membuat kacang lebih empuk saat direbus.
- Setelah direndam, rebus kacang merah dalam air mendidih hingga empuk. Pastikan kacang benar-benar lunak, lalu angkat dan tiriskan.
- Sementara itu, siapkan gula merah. Sisir gula merah dengan menggunakan parutan atau pisau, lalu rebus gula merah yang sudah disisir dengan sedikit air. Aduk hingga gula larut sepenuhnya, setelah itu saring untuk menghilangkan sisa-sisa padatnya.
- Campurkan santan, kacang merah, daun pandan, garam, dan larutan gula merah di dalam panci. Aduk semua bahan tersebut hingga tercampur rata.
- Rebus campuran tersebut sembari terus diaduk. Tambahkan gula pasir secukupnya sesuai dengan selera manis yang diinginkan. Terus aduk hingga mendidih.
- Setelah mendidih, angkat kolak dan biarkan dingin. Kolak kacang merah siap untuk disajikan.
Hidangkan kolak ini dalam mangkuk kecil, bisa dinikmati hangat atau dingin. Selain enak, kolak kacang merah ini juga kaya akan protein, vitamin, dan mineral dari kacang merah serta lemak sehat dari santan.
Perkiraan total kalori untuk resep ini adalah sekitar 600 kalori, dengan estimasi porsi sebanyak 4. Jadi, setiap porsi memiliki sekitar 150 kalori. Selamat mencoba dan semoga resep ini bermanfaat!