Cumi masak hitam adalah salah satu kuliner tradisional khas Melayu yang sangat menggiurkan. Makanan ini memiliki rasa yang kaya dan aroma yang menggoda. Namun, memasak cumi kadang bisa tricky, terutama jika belum terbiasa. Kali ini kita akan belajar cara memasak cumi masak hitam yang lezat dan pedas. Yuk, ikuti langkah-langkahnya!
Bahan-Bahan
- 1/2 kg sotong batu (cumi)
- 1 sdm asam jawa (larutkan dalam sedikit air)
- 1 buah jeruk nipis
- 3-4 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh, serut/ memarkan
- 2 lembar daun salam
- Gula dan garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus
- 10-15 biji cabe kering (sesuaikan dengan selera tingkat kepedasan)
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
Langkah-Langkah Memasak
- Pertama, bersihkan sotong dengan baik. Iris sesuai selera, tetapi jangan membuang tintanya karena itu yang memberikan cita rasa khas pada masakan.
- Tiriskan sotong hingga tidak ada air cucian yang tersisa. Air yang masih ada dapat membuat masakan menjadi berair.
- Rebus cabe kering dalam air panas hingga mengembang. Setelah itu, cuci dan haluskan bersama bumbu lainnya (bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit).
- Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan sereh. Tumis hingga semua bumbu tercampur rata.
- Sebelum memasukkan sotong, peras air jeruk nipis ke atas sotong untuk menghilangkan bau amisnya.
- Masukkan sotong ke dalam tumisan bumbu, lalu tambahkan gula dan garam secukupnya sesuai selera.
- Tekan-tekan sotong di bagian yang bertinta agar tinta keluar dan memberikan warna hitam pada masakan. Ini adalah kunci untuk rasa yang lebih nikmat!
- Tuangkan air asam jawa dan masak hingga mendidih selama 10-15 menit. Jangan terlalu lama, agar tekstur sotong tetap kenyal dan tidak liat.
Informasi Nutrisi
Perkiraan total kalori dari masakan ini adalah sekitar 800 kalori untuk seluruh porsi. Jika dibagi menjadi 4 porsi, setiap porsi memiliki sekitar 200 kalori. Cumi kaya akan protein dan rendah lemak, sehingga sangat baik untuk kesehatan!
Asal Usul dan Makna Budaya
Cumi masak hitam memiliki akar budaya yang kuat di wilayah Melayu, di mana hasil laut menjadi makanan pokok. Kuliner ini menunjukkan kecerdikan masyarakat setempat dalam mengolah bahan makanan menjadi hidangan yang menggugah selera. Penggunaan bumbu yang kaya dan rempah-rempah tidak hanya memberikan rasa, tetapi juga mencerminkan tradisi masakan yang telah diwariskan dari generasi ke generasi.
Jadi, setelah mempelajari cara membuatnya, selamat mencoba di rumah! Rasanya akan semakin nikmat jika disajikan dengan nasi hangat. Bon appétit!