Assalamualaikum! Yuk, kita buat dessert yang super lezat dan menarik ini, yaitu Mini Paris Brest. Dessert ini berasal dari Perancis dan merupakan varian dari choux pastry. Choux pastry adalah adonan kue yang ringan dan kosong di dalamnya, mirip dengan kue soes, namun Paris Brest memiliki lubang di tengahnya dan biasanya ditaburi dengan almond. Juga, kamu bisa menemukan variasi ukuran, ada yang mini dan ada yang jumbo!
Bahan-Bahan
Untuk Choux Pastry:
- 200 ml air
- 100 gr mentega
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 125 gr tepung terigu serbaguna (bisa dicampur dengan protein tinggi)
- 3 butir telur besar, kocok lepas
- Secukupnya almond dan gula halus untuk taburan
Untuk Diplomat Cream:
- 150 ml susu cair
- 50 gr gula pasir
- 20 gr custard powder (bisa diganti dengan maizena)
- 100 gr whipped cream bubuk
- 200 ml air es
Langkah-Langkah Pembuatannya
Membuat Choux Pastry:
- Tuang air ke dalam panci, lalu tambahkan mentega, garam, dan gula. Masak sampai mendidih dan mentega larut. Setelah itu, matikan api.
- Ayak tepung terigu ke dalam campuran air dan mentega. Aduk cepat menggunakan sendok kayu hingga adonan menjadi kalis dan tidak menempel di panci.
- Dinginkan adonan selama beberapa menit. Setelah dingin, masukkan kocokan telur sedikit demi sedikit sambil di-mixer dengan speed rendah. Hentikan jika adonan sudah cukup lembut.
- Siapkan loyang yang sudah dilapisi baking paper dan diolesi margarin. Spuit adonan ke dalam bentuk lingkaran, lalu buat lingkaran kedua yang menempel. Tambahkan satu lingkaran di atasnya. Taburkan almond di atasnya dan panggang dalam oven suhu 200°C selama 20 menit hingga mengembang tinggi.
- Setelah 20 menit, turunkan suhu oven menjadi 180°C dan panggang lagi selama 15-20 menit hingga berwarna kecokelatan. Dinginkan selama 10 menit, lalu belah menjadi dua.
Membuat Diplomat Cream:
- Masak susu, gula, dan custard powder dalam panci sambil diaduk rata. Masak hingga mendidih dan dinginkan.
- Kocok whipped cream dan air es hingga kaku, kemudian campurkan ke dalam campuran susu yang sudah dingin. Aduk hingga rata.
Mini Paris Brest siap diisi dengan diplomat cream dan taburi gula halus di atasnya. Nikmati kelezatannya! Dessert ini memang sangat populer di Perancis dan sering disajikan pada acara-acara spesial. Cocok untuk berbagai suasana, mini Paris Brest akan memberikan sentuhan manis pada harimu.
Perkiraan Kalori: Total kalori untuk resep ini sekitar 1000 kalori. Jika dihidangkan dalam 4 porsi, kira-kira setiap porsi mengandung 250 kalori. Selamat mencoba!