Kue Black Forest adalah salah satu kue yang terkenal dari Jerman. Kue ini dikenal dengan permukaan gelap yang terbuat dari coklat, dan biasanya dilengkapi dengan kiriman dark cherry. Namun, kali ini kita akan menggunakan blueberry paletta sebagai pengganti. Mari kita mulai membuat kue yang lezat ini!
Bahan-bahan:
Untuk Chocolate Sponge Cake (setengah resep, menggunakan loyang 18 cm):
- 8 kuning telur
- 7 telur utuh
- 200 gram gula pasir halus
- 15 gram cake emulsifier
- 1 sdt vanilla
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 25 gram maizena
- 25 gram coklat bubuk
- 15 gram susu bubuk full cream
- 150 gram margarin/butter, lelehkan
- 1-2 sdm chocolate pasta black forest (opsional)
Untuk Light Simple Syrup (setengah resep):
- 100 gram gula pasir
- 300 ml air
Bahan lain:
- 500 ml whipped cream cair dingin, kocok kaku (atau 200 gram whipped cream bubuk + 400 ml air es, kocok kaku)
- Dark cooking chocolate
- Blueberry Paletta
- Red cherry untuk garnish
Langkah-langkah Membuat:
- Panaskan oven pada suhu 180°C. Siapkan 3 buah loyang ukuran 24 cm. Olesi loyang dengan margarin atau minyak, dan alasi bagian bawahnya dengan kertas roti. Olesi lagi kertas roti dengan margarin.
- Kocok kuning telur, telur utuh, gula pasir, dan cake emulsifier dengan menggunakan mixer hingga mengembang dan kental berjejak.
- Masukkan campuran tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan vanilla yang sudah diayak secara bertahap ke dalam adonan. Aduk secara perlahan dengan spatula atau mixer kecepatan rendah hingga semua bahan tercampur rata.
- Tuangkan margarin/butter leleh dan chocolate pasta black forest, lalu aduk balik hingga benar-benar tercampur homogen.
- Tuang adonan secara merata ke dalam 3 loyang yang telah dipersiapkan.
- Panggang dalam oven selama kurang lebih 25 menit atau hingga permukaan kue tidak lengket dan terasa kenyal saat disentuh.
- Setelah matang, keluarkan dari oven dan segera keluarkan kue dari loyang. Biarkan dingin sepenuhnya.
- Untuk membuat light simple syrup, campurkan gula pasir dan air dalam panci. Panaskan dengan api kecil tanpa diaduk hingga gula larut. Setelah itu, matikan api dan biarkan dingin.
- Setelah semua bahan siap, kocok whipped cream hingga kaku.
- Susun kue di atas piring, oleskan light simple syrup di atasnya, kemudian tambahkan lapisan blueberry paletta. Teruskan hingga semua lapisan habis.
- Hias permukaan dengan whipped cream, dark cooking chocolate serut, blueberry, dan red cherry untuk garnish.
Perkiraan Jumlah Kalori:
Total kalori untuk seluruh resep ini kira-kira 3.200 kalori. Jika kue ini dibagi menjadi 10 porsi, maka setiap porsi mengandung sekitar 320 kalori.
Selamat membuat Black Forest Cake dengan sentuhan blueberry paletta! Kue ini bukan hanya enak tetapi juga cocok untuk merayakan momen spesial bersama keluarga dan teman-teman. Kue Black Forest sendiri memiliki akar yang mendalam dalam budaya Jerman, dan menjadi salah satu kue yang paling disukai di berbagai belahan dunia!