Kue Black Forest adalah kue yang menggabungkan cokelat, krim, dan buah. Kue ini berasal dari Jerman, tepatnya dari daerah Black Forest, dikenal dengan nama asli "Schwarzwälder Kirschtorte." Kue ini biasanya dihiasi dengan ceri merah dan disajikan pada berbagai acara spesial. Rasanya yang kaya dan teksturnya yang lembut membuatnya sangat dicintai banyak orang di seluruh dunia. Yuk, kita buat kue yang enak ini sendiri di rumah!
Bahan-Bahan
Chocolate Sponge Cake
- 8 kuning telur
- 7 telur utuh
- 200 gram gula pasir halus
- 15 gram cake emulsifier
- 1 sdt vanilla
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 25 gram maizena
- 25 gram coklat bubuk
- 15 gram susu bubuk full cream
- 150 gram margarin/butter, lelehkan
- 1-2 sdm chocolate pasta black forest (opsional)
Light Simple Syrup
- 100 gram gula pasir
- 300 ml air
Bahan Lain
- 500 ml whipped cream cair dingin (atau 200 gram whipped cream bubuk + 400 ml air es)
- Coklat masak gelap
- Blueberry paletta
- Ceri merah untuk garnish
Cara Membuat
1. Panaskan oven pada suhu 180°C. Siapkan 3 loyang ukuran 24 cm. Olesi dengan margarin atau minyak oles, lalu alasi dengan kertas roti dan olesi lagi.
2. Kocok kuning telur, telur utuh, gula pasir, dan cake emulsifier hingga mengembang dan kental. Jika sudah, pastikan adonan bisa membentuk jejak saat diaduk.
3. Masukkan terigu, maizena, susu bubuk, dan vanilla yang sudah diayak satu per satu. Aduk perlahan menggunakan spatula atau mixer dengan kecepatan rendah hingga semua bahan tercampur merata.
4. Tuangkan margarin atau butter leleh dan chocolate pasta. Aduk kembali hingga semuanya tercampur dan tampak homogen.
5. Bagi adonan ke dalam 3 loyang yang sudah disiapkan dengan sama rata.
6. Panggang dalam oven selama sekitar 25 menit, atau hingga permukaan kue tidak lengket saat disentuh.
7. Keluarkan dari oven dan dinginkan, kemudian lepaskan dari loyang.
Untuk Light Simple Syrup, campurkan gula dan air dalam panci. Panaskan di atas api kecil tanpa diaduk hingga gula larut. Setelah itu, matikan api dan dinginkan.
Penyelesaian Kue
Ambil selembar kue, letakkan di atas piring datar. Perciki dengan simple syrup, lalu tambahkan whipped cream dan blueberry paletta. Tutup dengan selembar kue lagi dan ulangi langkah yang sama.
Setelah lapisan ketiga, basahi permukaan kue dengan simple syrup, lalu tutup seluruhnya dengan whipped cream.
Hias dengan coklat masak gelap yang dicairkan. Jangan lupa tambahkan ceri merah sebagai hiasan. Kue Black Forest siap dihidangkan!
Kalkulasi Kalori
Estimasi total kalori untuk seluruh resep ini adalah sekitar 2400 kalori. Jika dibagi menjadi 8 porsi, masing-masing porsi akan mengandung sekitar 300 kalori. Jadi, kamu bisa menikmati kue ini tanpa khawatir berlebihan!
Selamat mencoba resep Kue Black Forest yang kaya rasa ini dan nikmati hasil kerjamu bersama keluarga dan teman-teman!