Kupuak Ubi atau Kerupuk Singkong Ebi adalah makanan ringan yang sangat populer di Indonesia, terutama di Sumatera Barat. Makanan ini memiliki citarasa yang khas dengan bumbu balado yang menggugah selera. Biasanya, kerupuk ini dihidangkan sebagai teman makan atau camilan. Mari kita buat Kupuak Ubi ini di rumah!
Bahan yang Diperlukan
- 250 gram singkong (ubi kayu)
- 200 ml air untuk merebus
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm garam (secukupnya)
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 3 buah cabai merah, haluskan
- 2-3 lembar daun kunyit, iris tipis
- 2-3 lembar daun jeruk, iris tipis
Langkah-langkah Membuat
- Rebus Singkong: Kupas singkong, lalu potong-potong sesuai selera. Rebus singkong dalam 200 ml air sampai empuk, sekitar 15-20 menit. Setelah itu, tiriskan dan biarkan dingin.
- Siapkan Bumbu Balado: Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan berwarna keemasan. Tambahkan cabai yang telah dihaluskan, tumis hingga bumbu matang dan tidak menyengat lagi.
- Tambahkan Bahan Lain: Masukkan gula, garam, daun kunyit, dan daun jeruk. Aduk rata dan masak selama 2-3 menit lagi. Angkat dan biarkan bumbu mendingin.
- Campurkan Singkong dengan Bumbu: Setelah bumbu dingin, campurkan singkong yang sudah direbus ke dalam bumbu balado. Aduk perlahan agar singkong tidak hancur.
- Goreng: Panaskan minyak dalam wajan, goreng campuran singkong dan bumbu balado hingga kerupuk berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
- Siap Disajikan: Kupuak Ubi siap dinikmati sebagai camilan atau teman makan. Selamat mencoba!
Kandungan Gizi dan Kalori
Estimasi total kalori dari resep ini adalah sekitar 600 kalori. Jika dibagi menjadi 4 porsi, setiap porsi sekitar 150 kalori. Makanan ini bukan hanya lezat tetapi juga mengandung karbohidrat dari singkong yang memberikan energi.
Kerupuk Singkong Ebi (Kupuak Ubi) memiliki akar budaya yang kaya dan sering disajikan dalam perayaan adat serta sehari-hari. Singkong sendiri adalah bahan makanan pokok yang banyak tumbuh di Indonesia. Nikmati Camilan ini sambil berbagi dengan teman dan keluarga!