Ikan Lele Balado adalah salah satu masakan khas Indonesia yang sangat lezat dan menggugah selera. Menu ini terkenal karena rasa pedas dan bumbu yang kaya, menjadikannya makanan yang banyak digemari, terutama di wilayah Sumatera Barat. Lele yang digoreng garing dilapisi dengan sambal balado yang pedas sangat cocok untuk disajikan dengan nasi putih hangat. Yuk, kita siapkan bahan-bahan dan ikuti langkah-langkahnya!
Bahan-bahan
- 1 kg ikan lele, cuci bersih
- Bumbu kuning (lumuri ikan) dan air jeruk nipis
- Minyak goreng secukupnya
- Air asam sundai atau jeruk nipis atau cuka (optional)
- Gula atau kaldu bubuk secukupnya
Bahan Halus Bumbu Kuning:
- 1 sdm ketumbar
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- 1 ruas kunyit
- 6-8 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
Bumbu Halus Sambal:
- 25-30 cabe merah keriting (sesuai selera)
- 1 buah tomat
- 9-10 siung bawang merah
- Garam secukupnya
Langkah-langkah Memasak
- Siapkan ikan lele yang sudah dicuci bersih. Lumuri dengan bumbu kuning dan air jeruk nipis. Diamkan selama 30-45 menit agar bumbu meresap. Ini penting untuk menambah rasa lele.
- Panasakan minyak dalam wajan. Goreng ikan lele hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Kemudian tiriskan agar minyaknya tidak terlalu banyak.
- Selanjutnya, haluskan semua bahan untuk bumbu sambal. Tumis bumbu halus dalam wajan hingga setengah matang. Tambahkan perasan jeruk nipis dan kaldu bubuk sesuka hati, lalu masak hingga bumbu matang sempurna.
- Setelah bumbu sambal matang, matikan api, dan campurkan bumbu sambal dengan ikan lele goreng. Aduk merata agar bumbu benar-benar melapisi lele.
- Ikan Lele Balado siap disajikan! Nikmati dengan nasi putih hangat.
Setiap porsi Ikan Lele Balado kira-kira mengandung sekitar 400 kalori, tergantung pada jumlah minyak yang digunakan saat menggoreng. Jadi, siapkan perutmu untuk menikmati hidangan lezat ini!
Asal usul Ikan Lele Balado berasal dari masakan Padang, yang terkenal dengan sambal pedasnya. Lele itu sendiri merupakan ikan tawar yang banyak ditemui di Indonesia, umumnya dikenal karena tekstur dagingnya yang lembut dan rasa yang enak. Makanya, tidak heran jika masakan ini populer di berbagai kalangan. Selamat memasak!