Nastar atau Pineapple Tart adalah kue tradisional Indonesia yang terkenal, terutama saat Lebaran. Kue ini terbuat dari adonan yang renyah, diisi dengan selai nanas manis yang memiliki rasa asam segar. Kue ini sangat dicintai karena teksturnya yang lumer di mulut dan isian nanas yang khas.
Asal-usul nastar datang dari Belanda dan dikenal sebagai “Pineapple Tart.” Namun, seiring dengan waktu, kue ini telah menjadi bagian tak terpisahkan dari tradisi kuliner Indonesia. Biasanya, nastar disajikan saat hari raya Idul Fitri maupun momen-momen istimewa lainnya.
Bahan-Bahan
Bahan untuk Kulit:
- 300 gram margarin
- 100 gram butter (mentega)
- 650 gram tepung terigu protein rendah, ayak
- 50 gram gula halus, ayak
- 50 gram susu bubuk
- 50 gram susu kental manis
- 5 buah kuning telur
Bahan untuk Selai Nanas:
- 5 buah nanas, parut
- 1 kg gula pasir
- 5 buah bunga cengkeh
- 1 ruas jari kayu manis
- 1 sendok teh garam
Untuk Polesan:
- 5 buah kuning telur
- 1-2 sendok makan minyak sayur
Cara Membuat
- Persiapan Polesan: Campurkan kuning telur dengan minyak sayur dalam sebuah mangkuk. Aduk rata, jangan dikocok. Setelah itu, tutup mangkuk dan sisihkan.
- Membuat Kulit: Uleni adonan kulit menggunakan margarin, butter, terigu, gula halus, susu bubuk, susu kental manis, dan kuning telur. Uleni hingga adonan elastis. Tutup dan biarkan adonan istirahat selama 1 jam.
- Membuat Selai Nanas: Panaskan sedikit gula dalam wajan hingga menjadi karamel. Tambahkan parutan nanas, bunga cengkeh, dan kayu manis. Masak hingga selai mengental dan kering. Tambahkan garam, aduk rata, lalu dinginkan.
- Persiapan Oven: Panaskan oven pada suhu 150°C selama 15 menit sebelum memanggang.
- Memasukkan Selai ke dalam Adonan: Ambil sedikit adonan, bulatkan, dan isi dengan selai nanas. Susun di loyang tanpa perlu diolesi margarin.
- Poles dengan Kuning Telur: Oleskan campuran kuning telur di atas permukaan nastar. Ulangi proses ini dua kali pada loyang yang sudah diisi.
- Memanggang: Masukkan nastar ke dalam oven dan panggang selama kurang lebih 20 menit. Setelah bagian bawahnya kecoklatan, angkat dan dinginkan.
Selamat menikmati nastar buatan sendiri! Makanan ini memiliki sekitar 1700 kalori total untuk 20 porsi, yang membuatnya kurang lebih 85 kalori per kue. Cocok dinikmati sembari berkumpul dengan keluarga atau sebagai camilan di waktu santai.