Kue Ku Mawar adalah salah satu cemilan tradisional yang biasanya dijumpai di pasar-pasar di Indonesia. Kue ini terbuat dari tepung ketan dan memiliki isian kacang hijau yang manis. Bentuknya yang unik mirip mawar, menjadikannya tidak hanya enak tetapi juga menarik untuk dilihat. Kue ini kaya akan rasa dan tekstur, dan sering disajikan dalam acara-acara spesial.
Berikut adalah resep untuk membuat Kue Ku Mawar. Mari kita mulai!
Bahan-Bahan
Bahan Kulit:
- 200 gr Tepung Ketan Putih
- 100 gr Kentang kukus, dihaluskan
- 150 sampai 200 ml Santan hangat
- 50 gr Gula halus
- Pewarna makanan (merah, kuning, hijau, secukupnya)
Bahan Isian:
- 100 gr Kacang hijau kupas
- 125 ml Santan sedang
- 50 gr Gula pasir (bisa disesuaikan)
- 1/4 sdt Garam
- 1 lembar Daun pandan
Bahan Pelengkap:
- Daun pisang (sebagai alas kue, secukupnya)
- Minyak sayur (untuk olesan, secukupnya)
Langkah-langkah Membuat Kue Ku Mawar
1. Persiapkan Isian: Pertama, rendam kacang hijau yang sudah dikupas selama 1 jam. Setelah itu, kukus kacang hijau selama 20 menit. Haluskan kacang hijau yang telah dikukus.
Kemudian, masak kacang hijau yang sudah halus dengan santan, gula, dan daun pandan di atas api kecil. Aduk terus hingga adonan mengental dan bisa dipulung. Ini penting untuk mendapatkan isian yang enak.
2. Persiapkan Kulit: Dalam wadah, campurkan tepung ketan dan gula halus hingga tercampur rata. Tambahkan kentang yang telah dihaluskan ke dalam campuran tepung. Tuang santan sedikit demi sedikit hingga adonan bisa diulen dengan baik. Jika ingin memberi warna, tambahkan pewarna makanan merah dan ulen hingga warnanya merata. Setelah itu, bagi adonan menjadi bulatan kecil sebesar bola pingpong.
3. Bentuk Kue: Ambil sedikit tepung ketan dan letakkan di cetakan kue ku berbentuk mawar. Pipihkan satu bulatan kulit, beri isian di tengah, lalu bulatkan kembali. Cetak di cetakan sambil ditekan agar bentuknya rapi. Keluarkan kue dari cetakan dengan cara diketok. Siapkan warna hijau, pipihkan dan letakkan kue di atasnya. Gunakan gunting untuk membentuk kelopak mawar di bagian alasnya.
4. Mengukus Kue: Letakkan kue yang telah dibentuk di atas daun pisang yang sudah dioles minyak sayur. Kukus kue dalam kukusan beruap selama sekitar 10-12 menit. Pastikan untuk membuka tutup kukusan setiap 2-3 menit agar kue tidak mengembang terlalu besar. Setelah matang, oleskan lagi dengan sedikit minyak sayur untuk menambah kelembutan.
Estimasi Kalori
Resep ini bisa menghasilkan sekitar 10 buah Kue Ku Mawar. Dengan mengacu pada bahan-bahan yang digunakan, total kalori untuk seluruh resep adalah sekitar 1500 kalori. Jadi, setiap porsi Kue Ku Mawar kira-kira mengandung 150 kalori.
Kue Ku Mawar merupakan cemilan yang bisa dinikmati kapan saja, baik di waktu santai maupun dalam acara spesial. Selamat mencoba membuat kue ini di rumah! Jangan lupa berbagi hasilnya dengan keluarga dan teman-teman ya!