Assalamualaikum, teman-teman! Saatnya berbuka puasa dengan hidangan yang lezat, yaitu Dendeng Balado. Resep ini berasal dari Minangkabau, Sumatra Barat, yang terkenal dengan masakan pedasnya. Dendeng Balado merupakan daging sapi yang digoreng kering dan disajikan dengan sambel balado yang pedas. Yuk, kita coba buat!
Bahan-Bahan
- 300gr daging sapi (pilih bagian dalam)
- 2 lembar daun salam
- 2 siung bawang putih, geprek
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
Bahan Sambel Balado
- 15 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit merah (optional, untuk yang suka pedas)
- 8 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- Minyak banyak untuk menumis
- 100ml kaldu sapi
Langkah-Langkah Memasak
- Rebus daging sapi dalam panci. Tambahkan daun salam, bawang putih yang sudah geprek, garam, dan ketumbar. Masak hingga daging empuk. Jika menggunakan panci presto, masak sekitar 20 menit.
- Setelah daging empuk, angkat dari rebusan. Potong-potong daging sesuai selera, lalu geprak atau pukul-pukul agar daging sedikit lembut.
- Goreng daging dalam minyak panas hingga kering atau sesuai selera. Jika suka yang basah, cukup goreng sebentar saja.
- Sambil menunggu daging digoreng, ulek kasar bahan sambel: cabai merah, cabai rawit (jika dipakai), bawang merah, dan bawang putih. Tumis bahan sambel ini dalam minyak panas sampai harum dan warnanya berubah.
- Setelah sambel matang, tambahkan kaldu sapi. Masak hingga cairan menguap dan sambel berwarna merah. Angkat dan biarkan dingin.
- Campurkan daging yang sudah digoreng dengan sambel balado. Aduk rata hingga daging terlapisi sambel.
Dan voilà, Dendeng Balado siap disajikan! Hidangan ini cocok disantap bersama nasi hangat. Dendeng Balado bukan hanya sekedar makanan, tetapi juga mencerminkan kekayaan budaya Indonesia yang terkenal akan penggunaan rempah dan bumbu yang berani. Jadi, selamat berbuka puasa dan selamat menikmati hidangan khas ini! Semoga puasa kita semakin berkah.
Estimasi Kalori: Total kalori untuk resep ini adalah sekitar 1200 kalori. Jika dibagi menjadi 4 porsi, maka setiap porsi mengandung sekitar 300 kalori.