Kue ku, atau juga dikenal sebagai kue tok, adalah salah satu kue tradisional yang sangat populer di Indonesia dan beberapa negara Asia, termasuk Taiwan. Kue ini terbuat dari tepung ketan yang kenyal dan biasanya diisi dengan kacang hijau yang manis. Kue ku memiliki
rasa yang lezat dan tekstur yang unik, sehingga menjadi camilan yang disukai oleh banyak orang. Kue ini sering disajikan dalam berbagai acara, seperti perayaan atau sebagai makanan ringan di sore hari bersama teh.
Bahan-Bahan Kue Ku
- 150 gr tepung ketan
- 100 gr kentang kukus, haluskan
- 50 gr gula halus
- 150 gr santan hangat (bisa menggunakan 100 ml santan instan + air) - tambahkan sedikit demi sedikit
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanili
- Pewarna merah secukupnya
Bahan Isian Kacang Hijau
- 100 gr kacang hijau tanpa kulit, rendam selama 2 jam
- 50 gr gula pasir
- 100 ml santan kara
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanili
Cara Membuat Kue Ku
1. Cara Membuat Isian Kacang Hijau
Kukus kacang hijau hingga matang. Setelah itu, blender bersama santan dan gula pasir hingga halus.
Tuangkan campuran tersebut ke dalam wajan, tambahkan garam dan vanili. Masak hingga air santan mengering dan campuran dapat dibentuk. Setelah itu, biarkan agak hangat, timbang seberat 20 gr, lalu bulatkan. Isian siap digunakan.
2. Cara Membuat Kulit Kue Ku
Di dalam wadah, campurkan tepung ketan, kentang halus, gula, garam, dan vanili. Kemudian, tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga semua bahan tercampur rata dan dapat dipulung. Jika adonan sudah cukup lembab, hentikan penambahan santan.
Setelah adonan siap, tambahkan pewarna merah dan aduk hingga rata. Timbang seberat 25 gr untuk setiap bulatan kulit.
Ambil satu bulatan kulit, pipihkan, lalu beri isian kacang hijau dan bulatkan. Agar adonan tidak lengket, olesi tangan dengan minyak. Ulangi langkah ini sampai semua adonan habis.
3. Mengukus Kue Ku
Bentuk kue sesuai selera dan alasi bagian bawahnya dengan kertas. Tata dalam loyang, lalu kukus selama kurang lebih 15-20 menit. Untuk hasil yang baik, tutup panci kukusan dengan serbet bersih supaya uap air tidak jatuh ke kue.
Setelah matang, angkat dan olesi sedikit minyak pada permukaan kue. Kue ku siap disajikan! Selamat menikmati.
Perkiraan Total Kalori
Total kalori untuk resep ini adalah sekitar 900 kalori. Jika dibagi menjadi 6 porsi, setiap porsi akan menghasilkan sekitar 150 kalori. Kue ku ini tidak hanya enak tetapi juga memberi energi karena kandungan karbohidratnya yang tinggi. Ideal sebagai camilan sehat!
Selamat mencoba resep kue ku yang lezat dan pastikan untuk berbagi dengan keluarga dan teman-teman. Nikmati akhir pekanmu dengan kue yang nikmat ini!