Roti Ubi Ungu adalah camilan yang menarik dan bergizi. Ubi ungu ini bukan hanya enak, tapi juga memiliki warna yang cerah dan menarik perhatian. Roti ini berasal dari tradisi memasak yang ada di beberapa negara Asia Tenggara, di mana ubi dianggap sebagai bahan yang sangat bergizi dan sering digunakan dalam berbagai olahan. Ubi ungu mengandung antioksidan yang tinggi dan kaya akan serat. Mari kita buat!
Bahan-bahan:
Untuk adonan roti:
- 200 gr tepung terigu protein tinggi (misalnya Komachi)
- 100 gr ubi ungu paste (siapkan sesuai cara di bawah)
- 25 gr gula pasir
- 1 sdt ragi instan
- 110 gr susu cair dingin
- 1 sdt pasta taro/pewarna ungu (opsional)
- Sejumput garam
- 25 gr mentega
Bahan olesan:
- Paste ubi ungu (kurang lebih 100 gr)
- 4 sdm susu kental manis
- 25 gr gula halus
Cara Membuat:
Persiapan Ubi Ungu Paste:
1. Kupas dan potong ubi ungu kecil-kecil.
2. Kukus hingga matang, sekitar 20 menit.
3. Masukkan ubi yang sudah dikukus ke dalam food processor, tambahkan sedikit air, lalu proses hingga membentuk pasta.
4. Simpan dalam wadah kedap udara di kulkas, bisa bertahan hingga 2-3 minggu.
Membuat Roti:
1. Campurkan semua bahan adonan roti (kecuali garam dan mentega) dalam mangkuk.
2. Uleni hingga adonan kalis, lalu tambahkan garam dan mentega. Uleni lagi hingga rata.
3. Lakukan window pane test, yaitu mengambil sepotong adonan dan menariknya hingga tipis, jika tidak robek, berarti sudah kalis.
4. Diamkan adonan selama 45 menit hingga 1 jam, tutup dengan kain atau plastik wrap.
Bahan Olesan:
1. Campurkan paste ubi ungu yang sudah disiapkan dengan susu kental manis dan gula halus. Aduk rata dan sisihkan.
Pembentukan Roti:
1. Gilas adonan hingga pipih, oleskan bahan olesan di atasnya.
2. Gulung adonan memanjang, kemudian belah menjadi dua dan kepang.
3. Lipat ujung-ujungnya bertemu dan pelintir.
4. Masukkan ke dalam loyang dan biarkan fermentasi selama 45 menit hingga 1 jam, sesuaikan dengan suhu ruangan.
Panggang Roti:
1. Panaskan oven sesuai dengan suhu tinggi.
2. Panggang roti selama 30-35 menit hingga kecoklatan.
Selamat mencoba! Roti Ubi Ungu siap dinikmati.
Estimasi Kalori:
Per porsi roti ini kira-kira mengandung 180 kalori. Seluruh resep bisa menghasilkan sekitar 8 porsi, jadi total kalori untuk resep ini adalah sekitar 1440 kalori.
Roti ini bisa menjadi pilihan makanan sehat dan menarik. Selain itu, ubi ungu juga merupakan salah satu sumber karbohidrat yang baik dan bisa memberikan energi yang cukup untuk kamu beraktivitas. Selamat mencoba resepnya di rumah dan rasakan kelezatannya!