Pie es teler adalah dessert khas Indonesia yang terkenal dan sangat menyegarkan. Terbuat dari berbagai bahan, pie ini terdiri dari crust renyah, puding kelapa muda, dan pure alpukat. Es teler sendiri adalah campuran buah-buahan yang biasanya disajikan dengan es serut. Hidangan ini menunjukkan betapa kaya dan variatifnya kuliner Indonesia, dengan kombinasi rasa dan tekstur yang unik.
Bahan-Bahan
Untuk Crust:
- 200 gr butter
- 100 gr gula pasir halus
- 1 sdt parutan kulit lemon (ini memberikan aroma segar)
- 2 kuning telur
- 350 gr terigu protein rendah
Untuk Puding Kelapa Muda:
- 1 bungkus/15 gr bubuk Jelly Pudding/Nutrijell rasa plain
- 550 ml air kelapa
- 50 gr gula pasir
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 150 gr daging kelapa muda (ini menambah tekstur yang unik)
Untuk Pure Alpukat:
- 300 gr daging alpukat
- 3 sdm susu kental manis (SKM)
- 50 gr gula pasir halus
- 1 sdt air jeruk lemon (ini mencegah alpukat menjadi cokelat)
Untuk Taburan:
- 150 gr nangka, potong kecil-kecil
Cara Membuat
1. Membuat Crust
- Kocok butter, gula, dan kulit lemon hingga rata.
- Masukkan kuning telur, aduk lagi sampai semuanya tercampur rata.
- Tambahkan terigu sedikit-sedikit sambil diaduk menggunakan spatula. Hindari menggunakan tangan supaya adonan tidak keras.
- Letakkan adonan di plastik wrap dan bulatkan. Masukkan ke kulkas selama 30 menit.
2. Mencetak Crust
- Siapkan 2 lembar kertas roti ukuran 18 x 18 cm, rolling pin, dan loyang pie diameter 7 cm. Jangan mengolesi loyang dengan apapun.
- Ambil selembar kertas, ambil 40 gr adonan, bulatkan dan letakkan di atas kertas.
- Tutup adonan dengan kertas lainnya, lalu gilas menggunakan rolling pin sampai ketebalan sekitar 3 mm.
- Tempatkan loyang pie di atas adonan dan balikkan agar adonan masuk ke dalam loyang.
- Tusuk-tusuk dasar adonan dengan garpu dan panggang di oven yang sudah dipanaskan pada suhu 190 derajat Celsius selama 15-20 menit. Setelah matang, angkat dan biarkan dingin.
3. Membuat Puding Kelapa Muda
- Rebus semua bahan puding dalam wajan hingga mendidih. Setelah itu, masukkan ke dalam loyang dan dinginkan dalam kulkas.
4. Membuat Pure Alpukat
- Blender semua bahan hingga halus dan masukkan ke dalam piping bag. Dinginkan dalam kulkas.
5. Penyelesaian
- Semprotkan pure alpukat ke dalam kulit pie, lalu taburi dengan puding kelapa muda dan nangka di atasnya.
- Hidangkan segera, atau lebih enak jika disajikan dalam keadaan dingin.
Total kalori dari resep ini adalah sekitar 220 kalori per porsi. Pie es teler ini tidak hanya enak, tetapi juga kaya nutrisi dari berbagai bahan alami yang digunakan. Cocok untuk dinikmati saat cuaca panas!