Sambal Goreng Tumpang adalah hidangan yang sangat lezat dan terkenal di Indonesia, khususnya di daerah Jawa. Hidangan ini terbuat dari tempe yang sudah difermentasi dan bumbu-bumbu lainnya yang memberikan cita rasa khas. Kencur, salah satu bahan utama, memberikan aroma yang unik. Biasanya, sambal goreng ini disajikan sebagai teman makan nasi pecel. Yuk, kita buat sendiri di rumah!
Bahan-Bahan:
- 1 papan tempe bungkus daun (sebaiknya yang sudah disimpan 3-4 hari untuk rasa yang lebih baik)
- 1 sachet santan kara kecil
- 4 cm laos, geprek
- 2 batang sereh, geprek
- 3 daun salam
- 3 daun jeruk
- Segenggam kerupuk kulit/krecek (optional)
- 10 cabe rawit utuh
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bumbu Yang Harus Direbus:
- 2 cabe merah besar
- 6 cabe merah keriting
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1 jari kencur
Cara Membuat:
- Rebus tempe beserta bumbu yang sudah disiapkan sampai layu. Setelah itu, ambil tempe dan semua bumbu, kemudian buang air rebusan.
- Tekan-teman tempe yang sudah direbus menggunakan sendok. Jangan terlalu halus, cukup agar memecah teksturnya.
- Haluskan semua bumbu yang sudah direbus. Setelah halus, tumis bumbu tersebut sebentar hingga harum.
- Masukkan sisa bahan seperti laos, sereh, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga semua bahan matang dan aroma wangi menyebar.
- Tambahkan tempe yang sudah ditekan-tekan tadi dan aduk rata bersama tumisan bumbu. Jika terasa kering, tambahkan sedikit air.
- Masukkan garam dan gula secukupnya sesuai selera. Kemudian, tambahkan santan dan aduk rata. Cicipi rasa sambal, sesuaikan dan koreksi jika perlu.
- Jika suka, masukkan kerupuk kulit dan cabe rawit utuh. Masak hingga bumbu meresap dan kerupuk kulit menjadi lunak.
Info Nutrisi:
Hidangan Sambal Goreng Tumpang ini memiliki total sekitar 300 kalori per porsi. Mengandung protein dari tempe dan lemak dari santan, sangat bergizi dan cocok untuk hidangan sehari-hari.
Asal Usul dan Makna Budaya:
Sambal Goreng Tumpang berasal dari tradisi kuliner Jawa. Tempe, bahan utama, merupakan sumber protein nabati yang populer di Indonesia. Tempe memiliki sejarah panjang di negara ini dan selalu menjadi bagian penting dari makanan sehari-hari masyarakat. Dalam memasak sambal ini, proses fermentasi tempe memberikan manfaat kesehatan lebih daripada tempe yang baru dibuat.
Sambal Goreng Tumpang juga menjadi simbol kehangatan dan kebersamaan saat makan bersama keluarga. Rasanya yang kaya dan kehadiran kencur membuatnya istimewa dan menjadi favorit di banyak rumah tangga.
Selamat mencoba membuat Sambal Goreng Tumpang di rumah! Rasanya dijamin enak dan berpadu sempurna dengan nasi atau sebagai teman pecel.