Panada merupakan salah satu makanan tradisional Indonesia yang mirip dengan pastel. Namun, panada memiliki ciri khas dengan isian ikan yang sangat lezat. Umumnya panada diisi dengan ikan tuna, namun kamu bisa berkreasi dengan isian lain seperti ayam atau daging sapi. Roti goreng ini sangat populer, terutama di daerah Maluku dan Sulawesi.
Di bawah ini, kita akan mencoba membuat panada isi tuna jamur. Mari kita lihat bahan dan cara membuatnya!
Bahan Isian:
- 250 gr ikan tuna kalengan (atau ikan segar)
- 150 gr jamur merang, rebus dan potong kecil-kecil
- 3 siung bawang merah, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 batang daun bawang, ambil bagian putihnya dan iris tipis
- 1 sdm gula
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdm kecap manis
Cara Membuat Isian:
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, dan batang daun bawang hingga layu.
- Masukkan ikan tuna, aduk rata hingga tercampur.
- Tambah jamur rebus, lalu tambahkan gula, garam, merica, ketumbar bubuk, dan kecap manis. Aduk sampai kering, tetapi jangan sampai benar-benar kering.
- Angkat dan sisihkan.
Bahan Roti:
- 180 gr tepung terigu cakra
- 70 gr tepung terigu segitiga
- 1 butir telur
- 30 gr gula pasir
- 1 sdt ragi
- 100-125 ml santan atau susu
- 30 gr mentega
- 1/4 sdt garam
Cara Membuat Roti:
- Campur tepung cakra, tepung segitiga, ragi, gula pasir, dan telur dalam wadah besar.
- Masukkan santan sedikit-sedikit sambil diaduk atau di-mixer menggunakan kecepatan rendah.
- Uleni sampai adonan setengah kalis, kemudian tambahkan garam dan mentega. Uleni lagi hingga kalis elastis.
- Bulatkan adonan dan biarkan mengembang hingga dua kali lipat.
- Kempiskan adonan, bagi menjadi 25-30 gr, bulatkan, dan diamkan selama 10 menit.
- Pipihkan adonan, isi dengan campuran tuna-jamur, dan tutup adonan menjadi setengah lingkaran. Pastikan sisi-sisinya rapat.
- Pilin bagian pinggir agar tidak terbuka saat digoreng.
- Goreng panada dalam minyak panas dengan api kecil hingga kuning keemasan. Balik satu kali saja agar tidak hancur.
Tips:
- Pastikan bagian pinggir panada dipilin dengan baik agar isi tidak keluar saat digoreng.
- Gorenglah panada dengan api kecil agar matangnya merata.
Dengan resep ini, kamu dapat membuat sekitar 8-10 porsi panada. Per porsi kira-kira mengandung 300 kalori, bergantung pada ukuran dan cara memasak.
Selamat mencoba membuat panada isi tuna jamur yang lezat ini! Nikmati sebagai camilan atau makanan ringan saat berkumpul dengan teman dan keluarga.