Panada adalah variasi dari makanan goreng yang mirip dengan pastel, tetapi dengan isian yang kaya rasa. Keduanya sama-sama menggugah selera, namun panada lebih dikenal di wilayah Indonesia bagian timur, terutama Maluku dan Sulawesi. Panada biasanya diisi dengan ikan, daging, atau sayur, memberikan cita rasa yang enak dan bergizi.
Dalam resep ini, kita akan membuat panada isi tuna yang dipadukan dengan jamur merang. Tuna adalah sumber protein yang sangat baik, dan jamur juga kaya akan vitamin serta mineral. Mari kita simak langkah-langkah membuat panada isi tuna jamur yang lezat ini!
Bahan Isi:
- 250 g ikan tuna kaleng
- 150 g jamur merang, direbus dan dipotong kecil-kecil
- 3 siung bawang merah, iris halus
- 2 siung bawang putih, iris halus
- 1 batang daun bawang, ambil bagian putihnya dan iris tipis
- 1 sdm kecap manis
- Gula, garam, merica, dan ketumbar bubuk secukupnya
Cara Membuat Isian:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, dan batang daun bawang hingga layu dan harum.
- Masukkan ikan tuna, aduk rata, lalu tambahkan jamur yang telah dipotong kecil.
- Tambahkan bumbu seperti gula, garam, merica, dan ketumbar bubuk, aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata. Masak hingga kering tapi jangan sampai kering seperti gorengan. Angkat dan sisihkan.
Bahan Roti:
- 180 g tepung cakra
- 70 g tepung segitiga
- 1 butir telur
- 30 g gula pasir
- 1 sdt ragi
- 100-125 ml santan atau susu
- 30 g mentega
- 1/4 sdt garam
Cara Membuat Roti:
- Campur kedua jenis tepung, ragi, gula, dan telur dalam satu wadah.
- Mixer dengan kecepatan rendah atau aduk menggunakan tangan sambil menuang santan sedikit-sedikit hingga adonan setengah kalis.
- Masukkan garam dan mentega, lalu lanjutkan mengaduk hingga adonan menjadi kalis elastis. Ingat, jangan menambah tepung!
- Setelah itu, bulatkan adonan dan biarkan mengembang hingga dua kali lipat.
- Kempiskan adonan, bagi adonan masing-masing seberat 25 atau 30 g.
- Bentuk bulat, diamkan selama 10 menit, kemudian pipihkan, isi dengan campuran tuna dan jamur, lalu tutup menjadi setengah lingkaran.
- Setelah semua diisi, pilin bagian sisi melengkungnya agar tidak terbuka saat digoreng.
- Goreng panada dengan api kecil, balik sekali saja sampai kecokelatan.
Tips Membuat Panada:
- Pastikan bagian sisi panada dipilin dengan baik agar tidak terbuka saat digoreng.
- Lakukan proses memilin saat panada akan dimasukkan ke penggorengan untuk hasil yang lebih baik.
Estimasi Kalori: Setiap porsi panada diperkirakan mengandung sekitar 325 kalori. Resep ini menghasilkan sekitar 6 porsi, jadi total kalori untuk seluruh resep adalah 1950 kalori.
Panada isi tuna jamur adalah makanan yang tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan nutrisi. Nikmati makanan ini sebagai camilan atau hidangan pendamping saat berkumpul bersama keluarga dan teman-teman! Selamat mencoba! 🍽️