Nasi Pecel Tumpang adalah hidangan khas dari Indonesia yang terkenal dengan rasa pedas dan segar. Hidangan ini biasanya terdiri dari nasi, sayuran, dan sambal tumpang yang terbuat dari tempe dan bumbu rempah. Nasi pecel sendiri berasal dari Jawa Timur dan sangat populer di seluruh Indonesia. Kombinasi sayuran yang sehat dan bumbu terenak membuatnya menyenangkan untuk dinikmati.
Bahan-bahan:
Bahan Pecel:
- Sayuran (sesuai selera, misalnya: mentimun, kangkung, tauge)
- Daun singkong atau bayam
- Tauge
- Kacang panjang
- Bumbu pecel (bisa menggunakan yang sudah jadi atau buat sendiri)
Bahan Sambal Tumpang:
- 1 papan tempe bungkus daun (yang sudah disimpan 3-4 hari)
- 1 sachet santan kara kecil
- 4 cm laos, geprek
- 2 batang sereh, geprek
- 3 daun salam
- 3 daun jeruk
- Segenggam kerupuk kulit (krecek, opsional)
- 10 cabe rawit utuh
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bumbu untuk sambal (rebus dan haluskan):
- 2 cabe merah besar
- 6 cabe merah keriting
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1 jari kencur
Langkah-langkah Membuat:
Membuat Sayuran Pecel:
- Cuci semua sayuran sampai bersih.
- Rebus sayuran seperti daun singkong, bayam, tauge, dan kacang panjang sampai layu.
- Siapkan bumbu pecel dengan cara menyeduh bumbu pecel dengan air panas, lalu aduk hingga merata.
Membuat Sambal Tumpang:
- Rebus tempe dan semua bumbu (laos, sereh, daun salam, daun jeruk) hingga layu. Setelah itu, pisahkan tempe dan bumbu, buang air rebusannya.
- Tekan-tekan tempe yang sudah direbus dengan sendok hingga agak hancur, tapi tidak terlalu halus.
- Haluskan semua bumbu yang direbus, lalu tumis sebentar di wajan.
- Masukkan semua bahan sambal yang tersisa, tumis hingga harum dan matang.
- Tambahkan tempe yang sudah dihancurkan ke dalam tumisan, aduk rata. Tambahkan air secukupnya, lalu beri garam dan gula sesuai selera.
- Masukkan santan, aduk hingga merata, dan cek rasa.
- Jika suka, tambahkan kerupuk kulit dan cabe rawit utuh, masak hingga bumbu menyerap dan kerupuk kulit lunak menjadi krecek.
Penyajian:
Tata nasi putih di atas piring, tambahkan sayuran rebus lalu tuang bumbu pecel. Letakkan sambal tumpang di sampingnya. Untuk pelengkap, tambahkan tempe goreng dan peyek kacang untuk rasa yang lebih nikmat.
Informasi Kalori:
Perkiraan total kalori untuk hidangan ini sekitar 800 kalori, jika dibagi menjadi 4 porsi, maka setiap porsi mengandung sekitar 200 kalori. Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan nutrisi dari sayuran dan protein dari tempe.
Nasi Pecel Tumpang merupakan contoh nyata dari kekayaan kuliner Indonesia, memadukan berbagai rasa dan tekstur yang begitu menggugah selera. Selamat mencoba memasak!