Pempek adalah makanan khas Palembang, Indonesia. Memiliki cita rasa yang lezat, pempek sangat dipuja oleh banyak orang. Makanan ini terbuat dari daging ikan dan sagu, yang memberikan tekstur kenyal. Pempek biasanya disajikan dengan kuah cuko yang pedas dan asam. Menariknya, pempek sering menjadi pilihan sajian saat Lebaran sebagai alternatif dari hidangan bersantan.
Berikut adalah resep pempek ikan yang bisa kalian coba di rumah. Ayo kita siapkan bahan-bahan yang diperlukan!
Bahan-Bahan:
Bahan A:
- 50 gram terigu
- 200 ml air
- 2 sdm minyak goreng
Bahan B:
- 1 kg daging ikan tenggiri atau belida (berat bersih dagingnya saja, fillet, giling halus)
- 200 ml air (disarankan air es)
- 1-2 sdm garam (sesuaikan dengan tingkat keasinan)
- 2 sdt gula pasir
- 4 siung bawang putih, haluskan (opsional)
- 2 butir telur, kocok lepas
Bahan C:
- 1 kg sagu tani atau tapioka (kualitas baik, adonan hanya butuh sekitar 700-800 gram)
Langkah-Langkah Membuat Pempek:
1. Untuk Bahan A: Campurkan semua bahan A (kecuali minyak goreng) dalam panci. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai adonan mengental dan membentuk pasta. Setelah itu, matikan api. Tambahkan minyak goreng dan aduk hingga rata. Dinginkan adonan, bisa dimasukkan ke kulkas.
2. Untuk Bahan B: Campur daging ikan giling dengan 200 ml air. Aduk dengan sendok kayu hingga berbentuk bubur. Lalu, masukkan garam dan aduk hingga adonan pekat, kesat dan licin. Jika diambil dengan sendok, adonan tidak akan jatuh saat sendok dibalik. Tambahkan gula pasir, bawang putih halus, dan telur. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Pada tahap ini, adonan mungkin terlihat 'pecah', namun lanjutkan mengaduk hingga semua merata.
3. Gabungkan Bahan A ke dalam adonan B. Aduk rata. Ini akan memberikan kelembutan pada pempek.
4. Masukkan sagu tani atau tapioka sebanyak 700-800 gram. Aduk hingga semua tercampur, tapi jangan diuleni terlalu keras. Adonan pempek akan terasa agak lembek.
Setelah semua langkah selesai, pempek siap dibentuk sesuai selera. Biasanya, pempek bisa dibentuk bulat atau lonjong. Setelah itu, pempek bisa direbus atau digoreng hingga kecokelatan. Nikmati pempek dengan kuah cuko yang pedas dan asam!
Estimasi total kalori untuk resep ini adalah sekitar 2500 kalori, jika dibagi menjadi 10 porsi, maka setiap porsi mengandung sekitar 250 kalori. Jadi, pempek ini adalah pilihan yang cukup baik sebagai makanan alternatif yang lezat dan mengenyangkan.