Puding lumut mentega adalah salah satu hidangan penutup yang populer di Indonesia. Hidangan ini sering disajikan sebagai takjil saat berbuka puasa di bulan Ramadhan. Rasanya yang manis dan tekstur yang lembut membuatnya menjadi favorit banyak orang. Dalam resep ini, kita akan menggunakan bahan dasar seperti agar-agar dan santan, yang memberikan cita rasa unik pada puding.
Bahan-bahan Puding Lumut
- 1 bungkus agar-agar warna hijau
- 150 gr gula pasir
- 2 butir telur (kocok lepas)
- 125 gr santan instan (bisa menggunakan 2 bungkus santan kara)
- 20 lembar daun pandan (potong, lalu blender dengan 550 ml air; peras dan saring hingga dapat 650 ml air pandan)
Cara Membuat Puding Lumut
- Campur air pandan yang sudah disaring dengan telur, aduk rata, lalu saring.
- Campurkan adonan ini dengan sisa bahan lainnya. Rebus dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
- Tunggu hingga mendidih dan adonan mulai naik, tetap aduk terus.
- Setelah uap panas hilang, tuang adonan ke dalam loyang dan biarkan hingga mengeras.
Bahan-bahan Puding Mentega
- 1 bungkus agar-agar bening
- 5 sdm gula pasir
- 650 ml susu cair
Bahan Tambahan
- 100 gr mentega
- 3 kuning telur
- 5 sdm susu kental manis putih
Cara Membuat Puding Mentega
- Dalam mangkuk, aduk bahan B (mentega, kuning telur, dan susu kental manis) menggunakan whisk sampai tercampur dan lembut. Sisihkan.
- Rebus bahan A (agar-agar, gula, dan susu cair) hingga mendidih, lalu matikan api.
- Tuang sebagian adonan A ke dalam campuran bahan B dan aduk cepat hingga rata.
- Tuang kembali campuran ini ke sisa adonan A, terus aduk dan nyalakan kompor. Rebus hingga mendidih kembali.
- Matikan kompor, dan biarkan uap panas hilang.
Penyelesaian
- Tuang puding mentega di atas puding lumut perlahan menggunakan sendok sayur. Hindari menuang langsung untuk hasil yang lebih rapi.
- Dinginkan dan masukkan ke dalam kulkas hingga set.
- Apabila ingin membuat bentuk yang lebih menarik, tuang masing-masing puding ke dalam loyang yang berbeda, tunggu hingga keras, kemudian potong dan susun selang-seling.
- Siram dengan agar-agar bening untuk membuat puding lebih menempel.
Total kalori untuk seluruh resep puding lumut mentega ini diperkirakan sekitar 2000 kalori. Jika resep ini dibagi menjadi 8 porsi, setiap porsi akan mengandung kurang lebih 250 kalori. Cocok untuk menambah energi setelah seharian berpuasa!
Puding lumut ini juga memiliki makna tersendiri dalam budaya Indonesia. Dalam banyak kesempatan, hidangan ini dihidangkan sebagai simbol kebersamaan dan berbagi dengan keluarga dan teman. Selamat mencoba dan semoga suka!