Pudding lumut kopi adalah salah satu dessert yang populer saat buka puasa, terutama di Indonesia. Pudding ini juga dikenal dengan teksturnya yang unik, menyerupai lumut, serta rasa kopi yang menggoda selera. Pudding ini menjadi pilihan yang sempurna untuk takjil, terutama saat berkumpul di masjid atau bersama keluarga.
Berikut adalah resep sederhana untuk membuat pudding lumut kopi. Yuk, simak instruksi dan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan
Lapisan Pudding Lumut
- Agar-agar: 1 bungkus
- Santan: 125 ml
- Gula pasir: 150 gram
- Air: 550 ml
- Jus pandan (pandan campur daun suji): 100 ml (tambahkan pasta pandan 1 sendok teh jika suka)
- Telur: 1,5 butir (kocok lepas)
- Garam: sejumput
- Vanili: sejumput
Lapisan Butter Coffee
- Bahan A:
- Kuning telur: 3 butir
- Butter: 100 gram (cairkan)
- Essence vanila: 1 sendok teh
- Susu kental manis: 1/2 kaleng
- Bahan B:
- Agar-agar: 1 bungkus
- Gula pasir: 4 sendok makan (atau 2 sendok makan jika kopi sachet sudah manis)
- Air: 550 ml
- Bubuk kopi: 1,5 sachet (disarankan kopi luwak white coffee)
Langkah-Langkah Pembuatan
1. Membuat Lapisan Pudding Lumut
Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan lapisan pudding lumut. Saring adonan untuk menghilangkan gumpalan. Masak di atas api sedang sambil diaduk pelan menggunakan whisk. Pastikan adonan mendidih tanpa terlalu kencang agar tekstur lumutnya tetap terjaga. Setelah mendidih, biarkan selama beberapa menit dengan api kecil agar terbentuk lumut.
2. Tuang ke Loyang
Setelah adonan memiliki tekstur cukup kental (hampir setengah beku), tuang adonan ini ke dalam loyang. Biarkan dingin hingga benar-benar mengeras.
3. Membuat Lapisan Butter Coffee
Untuk lapisan butter coffee, campurkan semua bahan A di dalam mangkuk terpisah dan aduk hingga rata. Kemudian, masak semua bahan B sampai mendidih, lalu matikan api.
4. Gabungkan Kedua Lapisan
Ambil separuh dari adonan bahan B dan tuang ke dalam bahan A, aduk cepat menggunakan whisk. Setelah tercampur rata, masukkan kembali sisa adonan B ke dalam campuran A. Masak kembali hingga mendidih. Setelah itu, tuangkan perlahan ke atas pudding lumut yang sudah set di loyang.
5. Dingin dan Nikmati
Setelah semua lapisan dituang, biarkan pada suhu ruang sebelum memasukkan ke dalam kulkas. Tunggu hingga dingin dan pudding siap dinikmati!
Info Kalori
Estimasi total kalori untuk satu loyang pudding lumut kopi ini adalah sekitar 960 kalori. Jika pudding dibagi menjadi 8 porsi, maka setiap porsi akan mengandung sekitar 120 kalori. Cukup ramah di kantong untuk takjil!
Pudding lumut kopi ini tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki makna budaya yang kuat di masyarakat Indonesia, terutama saat bulan Ramadan. Nikmati pudding ini bersama teman dan keluarga saat berbuka puasa, dan rasakan kelezatannya! Selamat mencoba!