Pie Es Teler adalah makanan penutup yang menyegarkan, terinspirasi dari minuman khas Indonesia, Es Teler. Asal-usul Es Teler berasal dari Jawa, khususnya Jakarta, dan biasanya terdiri dari campuran buah seperti alpukat, kelapa muda, dan nangka yang disiram dengan sirup manis. Dalam resep ini, kita akan membuat variasi Pie Es Teler yang dikombinasikan dengan puding kelapa muda dan saus alpukat. Resep ini sangat cocok untuk dinikmati saat berbuka puasa!
Inilah bahan-bahan yang diperlukan:
Bahan untuk Kulit Pie:
- 200 gr butter (mentega)
- 100 gr gula pasir halus
- 1 sdt parutan kulit lemon (kuningnya saja)
- 2 butir kuning telur
- 350 gr tepung terigu protein rendah
Bahan untuk Puding Kelapa Muda:
- 15 gr bubuk Jelly Pudding rasa plain
- 550 ml air kelapa
- 50 gr gula pasir
- 2 lembar daun pandan (simpulkan)
- 150 gr daging kelapa muda (potong kecil/serut)
Bahan untuk Pure Alpukat:
- 300 gr daging alpukat
- 3 sdm susu kental manis
- 50 gr gula pasir halus
- 1 sdt air jeruk lemon (agar warna alpukat tidak berubah)
Bahan untuk Taburan:
- 150 gr nangka, potong kecil
- Pudding strawberry secukupnya (opsional)
Langkah-langkah membuat Pie Es Teler:
1. Membuat Kulit Pie:
Siapkan semua bahan untuk kulit pie. Dalam mangkuk besar, campurkan butter, gula, dan kulit lemon. Kocok dengan mixer hingga rata. Tambahkan kuning telur, kocok lagi sampai semua bahan tercampur. Matikan mixer.
Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk dengan spatula hingga adonan menjadi rata. Hindari mengaduk dengan tangan, karena adonan bisa menjadi keras. Bungkus adonan dengan plastik wrap dan bulatkan. Dinginkan dalam kulkas selama 30 menit.
Saat adonan sudah cukup dingin, siapkan cetakan pie. Giling adonan hingga tipis dan masukkan ke dalam cetakan. Tusuk-tusuk bagian bawah adonan menggunakan garpu agar tidak mengembang saat dipanggang. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 190°C selama 15-20 menit. Biarkan dingin dan lepas dari cetakan.
2. Membuat Puding Kelapa Muda:
Rebus semua bahan puding kelapa muda hingga mendidih. Setelah itu, angkat dari kompor, buang daun pandan, dan tuangkan ke dalam loyang. Tunggu hingga puding mengeras, kemudian dinginkan dalam kulkas sebelum dipotong-potong kecil.
3. Membuat Pure Alpukat:
Blender semua bahan untuk pure alpukat hingga halus. Masukkan ke dalam piping bag dan dinginkan dalam kulkas agar lebih set.
4. Penyelesaian:
Tuangkan pure alpukat ke dalam kulit pie yang sudah dingin. Tambahkan puding kelapa muda, potongan nangka, dan jika suka, tambahkan puding strawberry di atasnya. Hidangkan segera, atau untuk rasa yang lebih nikmat, dinginkan terlebih dahulu di kulkas.
Total kalori untuk resep ini sekitar 800 kcal, jika dibagi menjadi 8 porsi, maka setiap porsi mengandung sekitar 100 kcal. Resep yang segar ini sangat pas untuk menutup hari setelah berpuasa. Selamat mencoba!