Resep Pie Es Teler yang Segar dan Lezat

Pie Es Teler adalah salah satu dessert yang sangat populer di Indonesia. Ini merupakan variasi pie yang terinspirasi dari es teler, yang merupakan minuman segar berisi campuran buah. Dalam resep ini, crust pie yang renyah dipadukan dengan pure alpukat, puding kelapa muda, dan tambahkan potongan nangka untuk memberikan rasa manis dan segar.

Bahan-bahan

Bahan untuk Crust Pie:

• 200 gr mentega
• 100 gr gula halus
• 1 sdt parutan kulit lemon
• 2 kuning telur
• 350 gr tepung terigu protein rendah

Bahan untuk Puding Kelapa Muda:

• 1 bungkus (15 gr) bubuk Jelly Pudding atau Nutrijell rasa plain
• 550 ml air kelapa
• 50 gr gula pasir
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 150 gr daging kelapa muda, potong-potong kecil

Bahan untuk Pure Alpukat:

• 300 gr daging alpukat
• 3 sdm susu kental manis
• 50 gr gula halus
• 1 sdt air jeruk lemon

Bahan untuk Taburan:

• 150 gr nangka, potong-potong kecil

Cara Membuat

1. Membuat Crust Pie:

1. Siapkan semua bahan yang dibutuhkan.
2. Dalam mangkuk besar, kocok mentega, gula halus, dan parutan kulit lemon hingga tercampur rata.
3. Masukkan kuning telur, kocok kembali sampai adonan lembut.
4. Tambahkan tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk dengan spatula. Jangan menggunakan tangan agar adonan tidak keras.
5. Letakkan adonan di plastik wrap, bulatkan, dan simpan di kulkas selama 30 menit.

2. Mencetak Crust:

1. Siapkan 2 lembar kertas ukuran 18 x 18 cm, rolling pin, dan loyang pie berdiameter 7 cm. Jangan mengolesi loyang dengan apapun.
2. Ambil selembar kertas, ambil 40 gr adonan, bulatkan dan letakkan di atas kertas roti.
3. Tutup adonan dengan kertas yang satunya, lalu gilas hingga ketebalan adonan sekitar 3 mm.
4. Letakkan loyang pie di atasnya dan balikkan, tekan perlahan agar adonan menempel ke loyang.
5. Tusuk-tusuk dasar adonan dengan garpu, lalu panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 190°C selama 15-20 menit. Angkat dan biarkan dingin.

3. Membuat Puding Kelapa Muda:

1. Rebus semua bahan: bubuk jelly pudding, air kelapa, gula pasir, dan daun pandan hingga mendidih.
2. Setelah matang, angkat dan buang daun pandan, tuangkan ke dalam loyang, dan biarkan mengeras. Potong-potong kecil setelah keras.

4. Membuat Pure Alpukat:

1. Blender halus semua bahan untuk pure alpukat: daging alpukat, susu kental manis, gula halus, dan air jeruk lemon agar warna alpukat tidak berubah.
2. Masukkan pure alpukat ke dalam piping bag dan dinginkan di kulkas.

5. Penyelesaian:

1. Semprotkan pure alpukat ke dalam kulit pie yang sudah dipanggang.
2. Taburi dengan puding kelapa muda dan potongan nangka.
3. Sajikan dalam keadaan dingin untuk rasa yang lebih enak.

Estimasi Kandungan Kalori

Total kalori untuk satu pie sekitar 1600 kalori. Jika pie ini dibagi menjadi 4 porsi, maka setiap porsi mengandung sekitar 400 kalori. Pie ini menyajikan campuran rasa yang lezat dan menyegarkan serta kaya akan gizi dari buah-buahan.

Es Teler berasal dari Indonesia dan sangat dicintai. Rasa segar dan manis menjadi daya tarik utama dari dessert ini. Cocok disajikan untuk berbagai acara, terutama saat buka puasa Ramadhan. Selamat mencoba resep ini!