Pandan Chiffon Cake adalah kue yang lembut dan beraroma pandan, sering disantap di Indonesia. Kue ini memiliki tekstur yang ringan dan bisa menjadi hidangan penutup yang sempurna untuk berbagai acara. Mari kita buat Pandan Chiffon Cake ini langkah demi langkah!
Bahan-Bahan
Pasta:
- 6 kuning telur
- 35 gram gula pasir
- 120 gram santan kental
- 75 gram minyak sayur
- 1 sendok teh pasta pandan
- 125 gram terigu protein sedang/rendah
- 25 gram maizena
Meringue:
- 6 putih telur
- 1/4 sendok teh garam
- 2 sendok teh air jeruk nipis/lemon (atau 1/2 sendok teh cream of tartar)
- 100 gram gula pasir
Cara Membuat
1. Siapkan Oven dan Loyang
Pertama, panaskan oven pada suhu 150-160 derajat Celsius. Siapkan loyang chiffon berukuran 20-22 cm, tanpa mengolesi apapun. Ini penting agar kue bisa mengembang dengan baik.
2. Membuat Adonan Pasta
Dalam wadah besar, kocok kuning telur dan gula pasir dengan hand whisk hingga pucat dan kental. Gula harus larut, tetapi tidak perlu sampai mengembang. Selanjutnya, masukkan santan kental dan aduk rata. Tambahkan minyak sayur dan pasta pandan, lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata. Ayak terigu dan maizena ke dalam adonan, lalu aduk hingga halus tanpa ada gumpalan.
3. Membuat Meringue
Di wadah terpisah yang bersih dan kering, kocok putih telur dan garam menggunakan mixer hingga berbusa. Tambahkan air jeruk nipis atau cream of tartar, lalu kocok dengan kecepatan rendah sambil menambahkan gula pasir sedikit-sedikit. Kocok terus hingga adonan berbentuk soft peak, lalu naikan kecepatan hingga hampir stiff peak.
4. Menggabungkan Adonan
Ambil 1/3 dari meringue dan campurkan ke adonan pasta dengan menggunakan hand whisk. Ulangi hingga semua meringue tercampur rata tanpa ada adonan putih yang terlihat.
5. Memasukkan Adonan ke Loyang
Hentakkan baskom adonan beberapa kali agar gelembung udara yang besar keluar. Tuang adonan ke dalam loyang dengan perlahan, ratakan permukaannya.
6. Memanggang Kue
Panggang adonan dalam oven yang sudah dipanaskan selama 60-70 menit, atau hingga kue berwarna kecoklatan dan ketika disentuh, permukaannya kembali. Hati-hati jangan sampai terlalu matang!
7. Dingin dan Sajikan
Setelah matang, balikkan loyang agar kue tidak lembek. Biarkan kue dingin dalam loyang sebelum dikeluarkan.
Informasi Tambahan
Pandan Chiffon Cake merupakan bagian dari kebudayaan kuliner Indonesia. Kue ini tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki aroma khas pandan yang sering digunakan dalam berbagai hidangan. Kue ini biasanya disajikan dalam acara-acara spesial dan dapat menjadi hidangan yang memanjakan lidah.
Perkiraan Kalori
Total kalori untuk seluruh resep ini kira-kira 720 kalori. Jika dibagi menjadi 8 porsi, maka setiap porsi mengandung sekitar 90 kalori. Cocok sekali untuk camilan sekaligus tidak berlebihan!
Selamat mencoba membuat Pandan Chiffon Cake yang lezat ini dan nikmati hasilnya bersama keluarga dan teman-teman!