Kue soes merupakan salah satu jenis kue yang berasal dari Perancis. Di Indonesia, kue ini sangat populer dan sering dijadikan camilan di berbagai acara. Kue ini terbuat dari adonan choux yang ringan dan bisa diisi dengan berbagai macam filling. Dalam resep ini, kita akan membuat kue soes dengan dua rasa isian yang berbeda, yaitu vanilla dan mocca. Yuk, kita mulai!
Bahan-Bahan:
Untuk Kue Soes:
- 250 ml air
- 125 gr tepung terigu (ayak)
- 100 gr mentega (misalnya Blueband)
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt garam
- 4 butir telur
Untuk Filling:
- 4 kuning telur
- 80 - 100 gr gula
- 20 gr maizena
- 20 gr tepung terigu
- 40 gr mentega
- 500 ml susu full cream
Cara Membuat:
Pertama, panaskan air dalam panci. Tambahkan gula, garam, dan mentega. Aduk terus hingga mentega larut sepenuhnya.
Setelah mentega larut, masukkan tepung terigu sekaligus dan aduk cepat hingga adonan kalis. Matikan api setelah itu dan biarkan adonan dingin selama kurang lebih 5 menit sambil terus diaduk.
Tambahkan telur satu per satu ke dalam adonan. Aduk hingga rata setiap kali menambahkan telur. Ulangi hingga semua telur habis dimasukkan.
Siapkan alat pem piping (piping bag) dan masukkan adonan ke dalamnya. Semprotkan adonan di atas loyang yang sudah diolesi mentega. Panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama sekitar 30-35 menit atau hingga permukaan kue berwarna kecoklatan.
Selagi menunggu kue matang, kita bisa membuat filling. Panaskan susu dalam panci, pastikan susu tidak sampai mendidih.
Dalam wadah terpisah, kocok kuning telur dan gula hingga warna berubah. Tambahkan terigu dan maizena, aduk hingga merata. Setelah itu, tuangkan sedikit susu hangat dan aduk kembali.
Tuang adonan kuning telur ke dalam panci berisi susu. Aduk hingga adonan sedikit mengental. Matikan api dan masukkan mentega, aduk hingga rata.
Bagi adonan menjadi dua bagian. Tambahkan perasa vanilla pada satu bagian dan perasa mocca pada bagian yang lain. Aduk hingga mengental lalu tutup dengan plastik wrap. Simpan dalam lemari es selama 2-3 jam.
Setelah kue matang, buat lubang kecil di beberapa sisi kue dengan tusuk gigi agar uap bisa keluar. Angkat kue dan letakkan di cooling rack untuk mendinginkan.
Untuk menyajikannya, ambil satu buah kue soes, gunting tengahnya dan masukkan filling. Kue soes siap dinikmati!
Penting untuk Diketahui:
Adonan soes sebelum dipanggang bisa disimpan dalam kulkas hingga 1 minggu. Jika disimpan di freezer, bisa bertahan hingga 1 bulan. Sedangkan kue soes yang sudah matang tetapi belum diisi bisa disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas untuk dikonsumsi keesokan harinya. Filling yang disimpan dalam kulkas bisa tahan hingga 3 hari.
Kandungan Kalori:
Total perkiraan kalori untuk resep ini sekitar 600 kalori, jika dibagi menjadi 12 porsi, berarti setiap porsi mengandung sekitar 50 kalori.
Selamat mencoba resep kue soes ini di rumah! Selain enak, kue soes juga bisa menjadi pilihan camilan yang menarik untuk acara keluarga.