Assalaamu'alaykum teman-teman! Siapa yang tidak kenal dengan Bika Ambon? Kue tradisional Indonesia yang kenyal dan lezat ini sangat populer. Kali ini, kita akan mencoba membuat Bika Ambon dengan sentuhan rasa pandan yang segar. Mari kita mulai!
Bahan-Bahan:
- 100 gr tepung kanji
- 50 gr tepung terigu
- 100 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm margarin, cairkan
- 2 butir telur, kocok lepas
- 65 ml santan kental (saya pakai Kara)
- 135 ml air jus pandan
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk purut
Bahan Biang:
- 50 ml air hangat
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt ragi instan
Langkah-Langkah Membuat:
- Siapkan bahan biang terlebih dahulu. Campurkan 50 ml air hangat dengan 1 sdt gula pasir dan 1 sdt ragi instan. Aduk rata dan diamkan selama kurang lebih 10 menit hingga buihnya naik ke permukaan gelas.
- Selanjutnya, siapkan santan. Dalam sebuah panci, masukkan serai, daun jeruk purut, dan 135 ml air jus pandan. Masak hingga mendidih, lalu saring dan sisihkan santan pandan yang dihasilkan.
- Dalam wadah yang besar, campur tepung kanji, tepung terigu, gula, dan garam. Setelah itu, tambahkan bahan biang yang sudah dibuat sebelumnya, telur yang sudah dikocok lepas, margarin cair, dan setengah dari santan yang sudah disisihkan. Aduk-aduk sampai semua bahan tercampur rata dan gula larut.
- Diamkan adonan selama 1 jam agar ragi bekerja dan adonan mengembang.
- Setelah 1 jam, panaskan wajan anti lengket atau teflon. Di atasnya, letakkan cetakan aluminium foil. Pastikan wajan sudah benar-benar panas dengan api kecil.
- Jangan lupa, sebelum menuang adonan, aduk kembali agar semua bahan tercampur rata. Tuang adonan hingga 3/4 tinggi cetakan. Biarkan hingga mengeluarkan gelembung-gelembung pada permukaan adonan.
- Jika bagian atas mulai mengering, tutup cetakan sebentar agar matangnya merata.
- Setelah matang, angkat dan biarkan dingin. Bika Ambon lebih nikmat disajikan saat dingin karena teksturnya yang kenyal.
Bika Ambon adalah kue tradisional yang berasal dari Medan, Sumatera Utara. Kue ini dikenal dengan teksturnya yang kenyal dan rasa legit yang khas. Bika Ambon sering disajikan dalam berbagai acara, mulai dari perayaan hingga pengunjung yang datang ke rumah. Penambahan rasa pandan memberi aroma yang segar dan meningkatkan cita rasa kue ini.
Perkiraan total kalori untuk resep ini adalah sekitar 1200 kalori. Jika dibagi menjadi 8 porsi, setiap porsi Bika Ambon memiliki sekitar 150 kalori. Cocok untuk camilan sehat di waktu luang!
Cobalah resep ini di rumah! Selamat berkreasi dan semoga berhasil ya!