Hari Ramadhan adalah saat yang tepat untuk menikmati berbagai makanan lezat saat berbuka puasa. Di Indonesia, gorengan menjadi favorit banyak orang. Salah satu camilan yang tak boleh terlewatkan adalah Risol Lumer. Risol ini memiliki isi yang creamy dan kaya rasa. Mari kita siapkan bahan-bahan dan ikuti langkah-langkah membuatnya!
Bahan-Bahan:
- 1/4 kg kentang, kupas dan potong dadu
- 1/4 kg wortel, kupas dan potong dadu
- 1/4 kg daging ayam, potong dadu
- 1/4 kg daun bawang, iris kecil
- Seledri secukupnya
- 250 ml susu UHT full cream
- 1 sdm susu bubuk full cream
- 200 gram tepung terigu
- 300 ml air bersih (bisa ditambah jika terlalu kental)
Bumbu:
- 1/4 sdt lada bubuk
- 2 siung bawang bombay, cincang dadu
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya (bisa diskip)
- 2 sdm minyak goreng atau margarin untuk menumis
Cara Membuat Isian Risol:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan.
- Setelah minyak panas, masukkan bawang bombay dan bawang putih. Tumis hingga wangi.
- Tambahkan daging ayam, tumis hingga berubah warna menjadi pucat.
- Masukkan kentang, wortel, daun bawang, dan seledri. Tumis sebentar.
- Tuangkan susu UHT dan aduk rata. Kemudian masukkan susu bubuk dan tepung terigu, aduk hingga mengental.
- Tambahkan garam, lada bubuk, dan aduk. Jika masih terlalu kental, tambahkan sedikit air hingga mencapai keenceran yang diinginkan. Masak hingga matang.
Bahan Kulit Risol:
- 250 gram tepung terigu segitiga biru
- 30 gram tepung sagu atau kanji
- 25 gram margarin, lelehkan
- 2 kuning telur
- 500 cc air (bisa ditambah jika masih encer)
- 1/4 sdt penyedap
Cara Membuat Kulit Risol:
- Campurkan semua bahan dalam satu wadah, lalu mix menggunakan mixer hingga adonan halus tanpa gumpalan.
- Saring adonan agar teksturnya halus.
- Panaskan teflon atau wajan kwalik, kemudian cetak adonan menjadi kulit risol.
- Setelah kulit siap, beri isian dan lipat. Gunakan putih telur untuk merekatkan kulit.
- Celupkan risol ke putih telur lalu gulingkan ke tepung panir hingga rata.
- Goreng risol dalam minyak panas hingga keemasan.
Asal Usul dan Signifikansi Kuliner
Risol adalah salah satu camilan tradisional yang berasal dari Perancis, tetapi di Indonesia, risol telah dimodifikasi menjadi berbagai varian, seperti Risol Lumer. Masyarakat Indonesia sangat menyukai makanan ini karena rasanya yang lezat dan kenikmatannya saat disantap hangat. Camilan ini sering disajikan ketika berbuka puasa, menjadi simbol kehangatan bersama keluarga.
Estimasi Kalori
Total kalori dalam resep ini diperkirakan sekitar 1200 kalori. Jika dibagi menjadi 6 porsi, maka tiap porsi mengandung sekitar 200 kalori. Cocok untuk menemani waktu berbuka puasa dan mengisi energi setelah seharian berpuasa!
Selamat mencoba membuat Risol Lumer. Semoga camilan ini bisa jadi favorit baru di rumah!