Bolu jadul pandan adalah salah satu jenis kue tradisional yang populer di Indonesia. Kue ini dikenal karena teksturnya yang empuk, lembut, dan memiliki aroma pandan yang segar. Pandan adalah tanaman yang banyak digunakan sebagai penyedap dalam berbagai hidangan di Asia Tenggara. Kue ini sering disajikan pada acara spesial, seperti perayaan atau kumpul keluarga.
Berikut adalah resep sederhana untuk membuat bolu jadul pandan yang lezat. Siapkan semua bahan dan alat yang diperlukan, ya!
Bahan-Bahan:
- 40 ml endapan pandan (dari daun pandan yang diblender dan disaring)
- 125 ml santan (dari setengah butir kelapa, bisa juga menggunakan santan instan)
- 50 gr margarin (atau bisa diganti dengan 50 ml minyak canola)
- 6 butir telur ayam
- 225 gr gula pasir (bisa dikurangi menjadi 200 gr sesuai selera)
- 250 gr tepung terigu (gunakan 225 gr tepung terigu + 25 gr maizena, diayak)
- 1 sdt emulsifier (pengemulsi untuk memperbaiki tekstur)
- Sejumput garam
- Pasta pandan (opsional, untuk mempercantik warna)
Cara Membuat:
- Mulailah dengan membuang bagian keras dari daun pandan dan daun suji. Blender kedua daun tersebut dengan sedikit air, lalu saring untuk mendapatkan air endapan pandan yang pekat.
- Campurkan air perasan pandan ke dalam santan, lalu tambahkan margarin yang sudah dilelehkan. Aduk rata dan sisihkan.
- Dalam mangkuk terpisah, kocok telur beserta gula, emulsifier, dan garam hingga adonan mengembang dan berwarna putih.
- Secara bertahap, masukkan campuran tepung terigu dan maizena ke dalam adonan telur, bergantian dengan larutan santan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur baik.
- Siapkan loyang berukuran 20x20 cm yang sudah diolesi mentega dan dilapisi kertas baking. Tuang adonan ke dalam loyang dan hentakkan beberapa kali agar gelembung udara keluar.
- Panggang adonan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C selama 45-50 menit. Waktu memanggang bervariasi tergantung pada oven masing-masing, jadi periksa kematangan dengan menusukkan tusuk gigi.
- Setelah matang, angkat dan biarkan dingin. Anda bisa menghiasnya sesuai selera, tapi sebenarnya kue ini sudah enak dinikmati begitu saja!
Perkiraan total kalori untuk resep bolu jadul pandan ini adalah sekitar 2200 kalori. Dengan sesama porsi, setiap potong kue (asumsi dibagi menjadi 12 potong) mengandung kurang lebih 183 kalori. Kue ini selain nikmat, juga memiliki makna budaya yang cukup dalam, sering kali menjadi simbol kebersamaan dalam acara-acara keluarga di Indonesia.
Selamat mencoba resep bolu jadul pandan ini! Nikmati kelezatannya dengan orang-orang tercinta!