Chiffon cake adalah jenis cake yang terkenal karena teksturnya yang lembut dan ringan. Kue ini biasanya dibuat dengan kombinasi dari kuning telur dan putih telur, yang membuatnya berbeda dari cake biasa. Salah satu keistimewaan chiffon cake adalah kelembutannya serta bolongan yang terlihat di dalam kue. Yuk, kita bikin chiffon cake sendiri di rumah!
Bahan-Bahan
Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat chiffon cake:
- Bahan A:
- 6 butir kuning telur
- 50 ml santan cair
- 50 ml air jus pandan (dari daun pandan yang diblender)
- 70 gram minyak goreng
- 150 gram tepung kunci
- 1/4 sendok teh baking powder (boleh ditiadakan)
- 30 gram gula pasir
- Bahan B:
- 6 butir putih telur
- 100 gram gula pasir
- 1 sendok makan air perasan jeruk nipis
- 1/4 sendok teh garam
Cara Membuat
- Persiapkan Bahan A: Kocok lepas kuning telur dan gula dengan whisk hingga berubah warna menjadi lebih cerah. Tambahkan santan, air jus pandan, minyak goreng, tepung, dan baking powder (jika pakai). Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk pasta yang licin. Sisitkan.
- Persiapkan Bahan B: Kocok putih telur dengan garam dan perasan jeruk nipis hingga berbusa. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil terus dimixer hingga adonan mengembang dan mencapai 'stiff peak' atau puncak kaku.
- Gabungkan Bahan A dan B: Masukkan bahan B secara bertahap ke dalam bahan A. Aduk lipat menggunakan spatula hingga semua bahan tercampur rata tanpa ada gumpalan.
- Siapkan Loyang: Tuang adonan ke dalam loyang chiffon berukuran 22 cm tanpa dioles dengan apapun.
- Panggang: Panggang dalam oven selama 60 menit pada suhu 160 derajat Celsius atau hingga matang. Setelah matang, balikkan loyang agar kue dingin secara terbalik. Tunggu hingga dingin sebelum dipotong.
Nilai Gizi dan Kalori
Resep ini menghasilkan sekitar 8 porsi chiffon cake. Estimasi total kalori untuk seluruh resep adalah sekitar 1600 kalori. Jadi, setiap potongan chiffon cake mengandung sekitar 200 kalori. Kue ini cocok dinikmati untuk camilan sore atau sebagai hidangan penutup.
Latar Belakang Budaya
Chiffon cake berasal dari Amerika Serikat yang diperkenalkan pada tahun 1920-an oleh seorang pembuat kue. Kue ini menjadi populer karena kelembutannya yang tidak ditemukan pada kue tradisional lainnya. Selain itu, penggunaan bahan-bahan seperti santan dan jus pandan di Indonesia menambah cita rasa khas lokal. Kue ini biasanya disajikan pada acara-acara spesial, perayaan, atau sekadar sebagai kudapan di rumah. Membuat chiffon cake bukan hanya memberikan kebahagiaan saat menikmatinya, tetapi juga saat proses pembuatannya. Selamat bereksperimen di dapur!