Putu Ayu Ketan Hitam adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang khas. Kue ini terbuat dari tepung ketan hitam yang memberikan warna dan rasa yang unik. Putu Ayu sering disajikan dalam berbagai acara, mulai dari perayaan hingga arisan. Kelezatan kue ini terletak pada kombinasi adonan yang lembut dan parutan kelapa yang gurih. Rasanya manis dan sedikit gurih sangat cocok untuk teman minum teh.
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
Adonan Putu:
- 200 gr tepung ketan hitam, diayak
- 150-200 gr gula pasir (sesuai selera)
- 1 sdm emulsifier (misalnya ovalet)
- 6 butir telur
- 3 kuning telur
- 200 cc santan instan (Kara)
- 200 cc air
- 4 lembar daun pandan, diikat
- ½ sdt garam
Parutan Kelapa:
- 150-200 gr kelapa muda parut
- ¼ sdt garam
- ¼ sdt vanili bubuk
- 4 lembar daun pandan, sobek-sobek
Langkah-Langkah Memasak:
- Campurkan parutan kelapa dengan garam, vanili, dan daun pandan yang telah dirobek. Kukus campuran ini selama 30 menit, lalu sisihkan.
- Rebus 200 cc air dengan daun pandan hingga air menyusut dan aroma pandan tercium. Setelah itu, masukkan santan instan dan aduk hingga tersisa 200 cc santan. Jika kurang, tambahkan sedikit air. Setelah selesai, buang daun pandan dan biarkan dingin.
- Mikser telur, emulsifier, gula, dan garam dengan kecepatan tinggi hingga campuran putih dan kaku. Setelah itu, matikan mikser.
- Tambah tepung ketan hitam sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula. Pastikan semua tercampur rata.
- Tambahkan santan yang telah disiapkan, lalu aduk pelan-pelan dengan spatula hingga semua bahan tercampur rata.
- Olesi cetakan putu ayu dengan minyak goreng. Taruh parutan kelapa di bagian dasar cetakan dan tekan-tekan agar padat.
- Tuang adonan putu ayu ke cetakan hingga hampir penuh. Kukus selama sekitar 15-20 menit, tergantung ketebalan cetakan. Setelah matang, angkat dan keluarkan putu dari cetakan sebelum disajikan.
Catatan Penting:
- Ketika mengukus, kecilkan api agar putu tidak menggelembung dan bentuknya tetap bagus.
- Tutup kukusan dengan kain yang menyerap air agar uap air tidak jatuh ke kue.
Perkiraan total kalori untuk resep ini sekitar 600 kalori. Jika dibagi menjadi 4 porsi, setiap porsi mengandung sekitar 150 kalori. Kue ini rendah kalori dan mengandung lemak sehat dari santan dan kelapa.
Putu Ayu Ketan Hitam ini merupakan sajian yang tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan budaya. Kue ini sering ditemukan dalam berbagai tempat di Indonesia, melambangkan keragaman kuliner Indonesia yang unik. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan Putu Ayu Ketan Hitam!