Kue chiffon keju adalah salah satu kue yang lembut dan ringan, sangat cocok untuk dijadikan camilan atau hidangan penutup. Kue ini berasal dari kuliner barat, namun sangat disukai di Indonesia. Dalam kuliner Indonesia, kue chiffon yang lembut menjadi pilihan karena bisa disajikan dalam berbagai acara. Yuk, kita coba resep ini!
Bahan-Bahan
Bahan A:
- 1 pack (165 gr) keju spread
- 80 gr susu full cream
Bahan B:
- 9 kuning telur
- 75 gr minyak sayur
- 150 gr tepung terigu protein rendah
- 15 gr susu bubuk
- 1 sdm pasta vanilla
- 1/2 sdt baking powder (opsional)
Bahan C:
- 9 putih telur
- Sejumput garam
- 180 gr gula pasir (jika suka lebih manis, gunakan 200 gr)
- 1/2 sdt cream of tartar (opsional)
Langkah-Langkah Membuat
- Panaskan oven pada suhu 190°C dan siapkan loyang chiffon ukuran medium (sekitar 24 cm).
- Campurkan bahan A dalam panci kecil dan panaskan dengan api kecil hingga keju dan susu mencair. Tidak perlu sampai mendidih, cukup sampai hangat kuku, lalu angkat.
- Dalam wadah terpisah, campurkan semua bahan B. Aduk hingga semua bahan tercampur rata, kemudian gabungkan dengan adonan A yang sudah hangat.
- Dalam mangkuk yang bersih, kocok bahan C menggunakan mixer hingga mencapai soft peak. Ini berarti putih telur sudah mulai berbusa tetapi tetap lembut. Jangan kocok terlalu lama agar tidak menjadi hard peak, karena akan sulit saat dicampur.
- Campurkan adonan B dan C dengan teknik fold atau aduk balik menggunakan spatula. Lakukan dengan lembut agar adonan tidak kempis. Hati-hati jangan overmixed agar adonan tidak encer saat dituangkan ke loyang.
- Tuang adonan ke dalam loyang dan panggang di oven pada suhu stabil 150-160°C. Sesuaikan dengan oven masing-masing dan lakukan test tusuk untuk memastikan kue matang.
- Setelah matang, segera balikkan loyang dalam posisi terbalik hingga kue benar-benar dingin. Setelah dingin, keluarkan dengan pelan-pelan dari loyang.
Tips Tambahan
Jika ingin memberikan bentuk guratan pada kue, pada 15 menit pertama memanggang bisa digurat menggunakan pisau dan kemudian lanjutkan memanggang pada suhu 180°C hingga matang selama sekitar 60 menit.
Informasi Nutrisi
Perkiraan total kalori untuk resep ini adalah 2000 kalori. Jika dibagi menjadi 8 porsi, setiap porsi mengandung sekitar 250 kalori. Ini menjadikannya pilihan yang relatif ringan sebagai camilan.
Selamat mencoba! Dengan teknik yang tepat dan bahan yang sesuai, kue chiffon keju ini pasti akan menambah keseruan di dapur kamu.