Assalamualaykum! Hari ini kita akan membuat Combro, yaitu camilan khas yang terbuat dari singkong dan isian oncom. Camilan ini sudah langka dan sulit ditemukan saat ini, terutama dengan banyaknya berbagai camilan kekinian. Yuk, kita coba membuatnya sendiri!
Bahan-Bahan
- 1 batang singkong ukuran sedang
- 1 sdm tepung sagu
- 2 biji oncom, hancurkan
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 biji bawang putih
- 3 biji bawang merah
- 5 buah cabe rawit merah, sesuai selera
- 1 sdt garam
- 50 ml air panas
Langkah-Langkah Membuat Combro
1. Pertama, kupas singkong dan cuci bersih. Setelah itu, parut singkong hingga halus. Peras agar airnya terpisah dan singkong kembali kering. Ini penting agar adonan tidak terlalu basah.
2. Campurkan singkong parut dengan tepung sagu dan air panas. Air panas akan membuat adonan combro menjadi lebih lembut. Aduk rata, lalu tambahkan garam sesuai selera.
3. Selanjutnya, ulek bumbu yakni bawang putih, bawang merah, dan cabe rawit. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan menggunakan sedikit minyak. Tambahkan garam secukupnya agar terasa lebih nikmat.
4. Setelah bumbu harum, masukkan oncom yang telah hancur, dan aduk-aduk hingga semuanya tercampur rata. Cicipi rasa, dan jika sudah pas, angkat dari kompor.
5. Ambil sedikit adonan singkong dan pipihkan di telapak tangan. Masukkan satu sendok isian oncom yang sudah dimasak, lalu rapatkan dan bentuk menjadi bulat atau oval sesuai selera. Ulangi hingga adonan habis.
6. Panaskan minyak dalam wajan, kemudian goreng combro sampai berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
7. Combro siap disajikan! Cocok dinikmati dengan sambal atau cabe rawit untuk tambahan rasa pedas.
Asal Usul Combro
Combro merupakan camilan yang berasal dari daerah Jawa Barat, Indonesia. Nama “Combro” sendiri berasal dari kata “oncom” dan “bro” yang berarti bulat. Combro biasanya diisi dengan oncom, sejenis makanan fermentasi yang terbuat dari ampas kedelai. Camilan ini memiliki rasa yang gurih dan kenikmatan dari singkong yang lembut serta isian oncom yang kaya rasa.
Tradisionalnya, combro disantap sebagai camilan di sore hari atau sebagai lauk pendamping dengan nasi. Kelezatan dan keunikan kombinasi bahan inilah yang menjadikan combro tetap dicintai hingga kini. Dengan membuat combro sendiri, kamu juga bisa merasakan cita rasa otentik dari camilan jadoel ini!
Estimasi Kalori
Total kalori untuk satu porsi Combro adalah sekitar 200 kalori. Ini terdiri dari kalori dari singkong, oncom, dan bahan lainnya. Jika kamu membuat 4 porsi, total kalori untuk seluruh adonan adalah sekitar 800 kalori.
Selamat mencoba membuat Combro! Semoga kamu menikmati cita rasa tradisional Indonesia ini di rumah.