Rawon adalah salah satu masakan khas Indonesia yang berasal dari Jawa Timur. Hidangan ini terkenal dengan kuahnya yang hitam pekat dan rasanya yang kaya rempah. Umumnya, rawon disajikan dengan daging sapi, tetapi kali ini kita akan membuat versi vegetarian menggunakan tempe. Tempe sendiri merupakan sumber protein nabati yang baik dan sangat populer di Indonesia.
Berikut adalah resep Rawon Tempe yang mudah dan lezat ini. Siap-siap mencicipi kedelai fermentasi yang satu ini!
Bahan-bahan
- 2 papan tempe
- 1 liter air
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 ruas lengkuas, geprek
- 3 batang daun bawang, potong 3 cm
- Secukupnya garam dan gula
- 1 sdm Royco ayam
Bumbu Halus
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabe merah
- 2 biji keluwek (buah yang memberikan warna hitam pada kuah rawon)
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 butir kemiri
Penyajian Pelengkap
- Tauge pendek
- Bawang goreng
- Telur asin
- Kerupuk
- Sambal terasi
Langkah Memasak
- Potong dadu tempe yang sudah disediakan. Marinasi tempe dengan sedikit Royco ayam dan goreng hingga matang dan kecokelatan. Setelah itu, sisihkan.
- Tumis bumbu halus yang sudah dihaluskan dengan menggunakan sedikit minyak. Tambahkan serai, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis hingga wangi dan harum.
- Tuangkan air ke dalam tumisan bumbu. Aduk-aduk dan biarkan mendidih.
- Tambahkan garam, gula, dan Royco sesuai selera. Cobalah rasanya, lalu masukkan daun bawang ke dalam kuah. Matikan api setelah semua tercampur rata.
Penyajian
Siapkan mangkok, letakkan tempe goreng di dalamnya, dan siram dengan kuah rawon yang panas. Nikmati selagi panas dengan nasi putih dan tambahkan pelengkap, seperti tauge, bawang goreng, telur asin, kerupuk, dan sambal terasi sesuai selera.
Estimasi Kalori
Perkiraan total kalori untuk satu porsi Rawon Tempe ini sekitar 250-300 kalori, tergantung pada jumlah nasi dan pelengkap yang digunakan.
Rawon Tempe ini tidak hanya enak, tetapi juga menjadi alternatif yang sehat bagi mereka yang ingin menikmati hidangan asli Indonesia dengan cara yang berbeda. Tempe sebagai bahan utama memberikan banyak manfaat nutrisi, dan kombinasi rempah-rempah menjadikan sajian ini penuh rasa dan aroma. Selamat mencoba!