Selamat malam teman-teman! Hari ini kita akan membuat roti keras yang super enak, yaitu Roti Keras Keju dan Ham. Roti ini punya tekstur yang padat dan agak garing di luarnya. Cocok banget untuk menemani waktu ngopi atau camilan di sore hari.
Roti ini terinspirasi dari baguette asal Perancis. Baguette dikenal karena tekstur padat dan kulitnya yang garing. Nah, kali ini kita akan mengisi roti dengan keju dan ham, sehingga rasanya makin mantap! Dulu, roti ini pernah dijual dengan nama "Himala Yes" di Bread Talk, dan banyak yang suka. Namun, sekarang kita bisa buat sendiri di rumah.
Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:
- 90 gram tepung terigu segitiga
- 360 gram tepung terigu cakra
- 1 ½ sendok teh garam
- 1 sendok makan gula putih
- 3 sendok teh ragi instan (yeast)
- 260 ml air
- 10 gram shortening (Crisco atau minyak zaitun)
- Keju, potong dadu besar (sejumlah sesuai selera)
- Daging ham, potong dadu besar (sejumlah sesuai selera)
- Seeds poppy secukupnya (untuk taburan)
Langkah-langkah Pembuatan:
- Campur semua bahan kecuali garam dan shortening dalam sebuah wadah besar. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Setelah adonan setengah kalis, masukkan garam dan shortening. Uleni lagi, tetapi tidak perlu terlalu kalis seperti roti manis.
- Bulatkan adonan dan letakkan di dalam baskom. Tutup dengan plastik wrap dan diamkan selama 45 menit.
- Setelah selesai, kempiskan adonan dan bagi menjadi beberapa bagian seberat 60 gram masing-masing.
- Bulatkan tiap bagian dan diamkan selama 10 menit.
- Gilas adonan menggunakan rolling pin, kemudian isi dengan potongan keju dan ham. Pastikan mengisi banyak keju!
- Gulung adonan dan gunting sisinya sesuai selera.
- Diamkan kembali hingga adonan mengembang dua kali lipat selama kurang lebih 30 menit.
- Setelah itu, oleskan permukaan roti dengan air garam dan taburi sedikit biji poppy.
- Panggang dalam oven dengan suhu 220°C selama 25 menit. Jika kulitnya belum cukup coklat, tambahkan api atas selama beberapa menit.
- Untuk hasil yang lebih baik, sediakan loyang berisi air di bawah oven untuk mendapatkan efek uap.
- Setelah dipanggang, jika ingin disajikan besok, panasi sebentar di oven agar kulitnya garing kembali.
Selamat mencoba menyiapkan Roti Keras Keju dan Ham yang lezat ini! Rasanya yang gurih akan membuat Anda ketagihan. Sekali mencoba, pasti ingin lagi.
Estimasi total kalori untuk seluruh resep ini sekitar 2000 kalori. Jika dibagi menjadi 8 porsi, maka setiap porsi akan memiliki sekitar 250 kalori. Selamat memasak!