Martabak Manis adalah salah satu jajanan khas Indonesia yang sangat disukai. Resep ini khususnya berasal dari Bangka, terkenal dengan tekstur empuk dan rasa manisnya yang menggiurkan. Dalam resep ini, kita akan membuat Martabak Manis Tanpa Ragi, yang menggunakan soda kue sebagai pengganti ragi. Kelebihan menggunakan soda kue adalah struktur adonan bisa diistirahatkan lebih lama.
Bahan-bahan
- 125 gr tepung terigu cakra kembar
- 375 gr tepung terigu segitiga biru
- 27 gr susu bubuk
- 200 gr gula pasir
- 1 butir telur
- ¼ sdt vanili bubuk
- 500 ml air
Bahan Tambahan
- 3 butir telur
- 1½ sdt soda kue
- 3 sdm air
- 3 sdm gula pasir
Topping
- Keju parut
- Susu Kental Manis
- Mentega
Cara Membuat
1. Campurkan semua tepung terigu, susu bubuk, dan vanili bubuk dalam satu wadah. Kemudian, tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan spiral whisk hingga semua bahan tercampur rata. Jika ada mixer, bisa digunakan untuk hasil yang lebih halus.
2. Tambahkan gula pasir ke dalam adonan dan aduk lagi hingga larut. Pastikan tidak ada gula yang mengendap di dasar wadah.
3. Masukkan 1 butir telur ke dalam campuran, lalu keplok-keplok adonan hingga menjadi licin. Aduk selama beberapa menit agar semua bahan tercampur sempurna.
4. Diamkan adonan selama 30 menit sampai 1 jam pada suhu ruang. Ini penting agar adonan dapat mengembang dengan baik saat dicetak.
5. Setelah didiamkan, bagi adonan menjadi 3 bagian untuk membuat 3 martabak. Setiap bagian sekitar 350 ml.
6. Panaskan multipan ukuran 29x21 cm. Pastikan benar-benar panas, tetapi gunakan api kecil agar tidak gosong saat mencetak martabak.
7. Ambil 1 bagian adonan, kemudian tambahkan 1 butir telur. Aduk hingga rata.
8. Selanjutnya, tambahkan ½ sdt soda kue, 1 sdm air, dan 1 sdm gula ke dalam adonan. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur menjadi adonan licin.
9. Tuang adonan ke dalam multipan yang sudah dipanaskan. Tunggu hingga bagian atas adonan berserat. Taburkan gula pasir di permukaan hingga merata, lalu tutup dan biarkan matang.
10. Setelah matang, matikan api. Olesi permukaan martabak dengan mentega secukupnya untuk memberikan kelembutan. Beri parutan keju dan susu kental manis, kemudian gulung martabak selagi panas dan padatkan. Olesi bagian luar dengan mentega yang banyak agar tetap lembut.
11. Ulangi langkah 7-10 untuk sisa adonan sampai habis.
Catatan
Pastikan untuk menggunakan mentega dalam jumlah banyak, baik di bagian dalam maupun luar martabak. Ini adalah kunci agar martabak tetap empuk dan lezat! Martabak Manis ini paling enak dinikmati selagi hangat. Selamat mencoba!
Estimasi Kalori
Total kalori untuk seluruh resep ini adalah sekitar 750 kalori. Jika dibagi menjadi 3 porsi, maka setiap porsi martabak memiliki sekitar 250 kalori. Ini menjadikannya sebagai pilihan camilan yang nikmat tanpa khawatir terlalu banyak kalori.