Pindang Tulang merupakan hidangan tradisional khas daerah Palembang. Dianggap sebagai salah satu makanan ikonik, pindang tulang menggunakan tulang iga sapi yang dimasak dengan rempah-rempah khas dan bumbu yang menciptakan rasa asam manis dan gurih. Hidangan ini biasanya disajikan dalam keadaan panas, cocok untuk disantap bersama keluarga.
Bahan-Bahan
Berikut adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan:
- 1 kg iga sapi
- 1750 ml air
- 2 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- 2 batang serai, belah dan memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 5 cm jahe, memarkan
- ½ sdt kunyit bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 3 kelereng asam, tanpa biji
- 4 buah bawang merah (haluskan)
- 4 siung bawang putih (haluskan)
- 7 buah cabe merah (haluskan)
- 4 sdm minyak goreng untuk menumis
- 4 buah bawang merah, rajang
- 4 siung bawang putih, rajang
- 1 buah tomat, potong dadu
- 1 batang daun bawang, potong 1 cm
- 25 gr daun kemangi, ambil daunnya
Cara Membuat
- Rebus semua bahan pertama (iga sapi, air, garam, gula, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, jahe, kunyit, merica, dan asam) dalam panci tertutup hingga daging hampir matang.
- Masukkan bumbu halus dari bahan kedua ke dalam panci, kemudian teruskan merebus hingga bumbu meresap.
- Siapkan wajan dan tumis bawang merah serta bawang putih hingga warnanya kekuningan. Setelah itu, masukkan hasil tumisan ke dalam panci rebusan iga.
- Masak semua bahan hingga iga benar-benar empuk, biasanya memakan waktu sekitar 1 ½ jam.
- Untuk penyajian, letakkan potongan tomat, daun bawang, dan daun kemangi di dalam mangkuk, lalu siramkan kuah dan iga di atasnya.
- Hidangkan pindang tulang dalam keadaan panas.
Kandungan Gizi
Perkiraan total kalori dari resep ini sekitar 1800 kalori. Jika satu resep dibagi menjadi 4 porsi, setiap porsi mengandung sekitar 450 kalori, dengan nilai gizi yang baik dari protein dan mineral seperti zat besi dari daging sapi.
Pindang Tulang bukan hanya sekadar makanan, tapi juga melambangkan tradisi dan keanekaragaman kuliner Indonesia. Di Palembang, hidangan ini sering disajikan saat acara keluarga besar atau perayaan, menggambarkan rasa kebersamaan dan kehangatan. Pindang tulang dapat membuat siapa saja merasa nyaman dan bahagia saat menyantapnya.