Soto Banjar adalah salah satu kuliner khas dari Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Hidangan ini dikenal dengan kuahnya yang gurih dan aroma rempah yang menggoda. Biasanya, soto ini disajikan dalam berbagai acara keluarga atau perayaan. Rasanya yang nikmat dan menyegarkan membuat Soto Banjar menjadi favorit banyak orang, termasuk di Surabaya. Yuk, kita coba buat Soto Banjar sendiri!
Bahan-bahan
- 800 gram Ayam
- 2 Bunga Lawang
- 5 Cengkeh
- 1 Kayu Manis
- 1/2 Biji Pala
- 3 Bawang Bombay Kecil, iris tipis
- Lada secukupnya
- Garam secukupnya
- 5 Bawang Putih Goreng (dihaluskan)
Bumbu Halus
- 3 Kemiri Goreng
- 3 cm Jahe
- 6 Bawang Putih
Bumbu Tambahan
- 2 Sendok Makan Kentang Rebus, dihaluskan
- 2 Sendok Makan Susu Kental Manis Putih
Langkah-langkah
- Cuci ayam dengan bersih, lalu rebus hingga setengah matang. Ini akan membantu menghilangkan kotoran dan bau amis pada ayam.
- Tumis bawang bombay hingga harum. Setelah itu, masukkan bumbu halus dan tumis kembali sampai semua bumbu matang.
- Tambahkan rempah seperti bunga lawang, cengkeh, dan kayu manis ke dalam tumisan. Aduk rata dan tumis hingga benar-benar matang.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam. Bumbui dengan garam, lada, dan kaldu bubuk. Masak hingga ayam matang dan rasa bumbu meresap.
- Angkat ayam, dan suwir-suwir sesuai selera. Hal ini memberikan tekstur yang lebih baik saat disantap.
- Masukkan bumbu tambahan ke dalam panci rebusan, aduk rata. Cek rasa dan tambah bawang putih goreng yang dihaluskan. Aduk sampai semua bumbu tercampur, lalu matikan api.
Penyajian
Tata lontong dalam mangkuk, tambah soun, suwiran ayam, potongan perkedel, dan telur rebus. Siram dengan kuah soto yang telah disiapkan. Jangan lupa tambahkan emping, bawang merah goreng, dan daun seledri untuk mempercantik tampilan!
Pelengkap
- Lontong
- Soun
- Perkedel Kentang
- Ayam Suwir
- Telur Rebus
- Emping
- Sambal
Dengan menyiapkan Soto Banjar sendiri di rumah, kamu juga ikut melestarikan budaya kuliner Indonesia. Selain itu, memasak juga merupakan kegiatan yang menyenangkan yang bisa dilakukan bersama keluarga.
Estimasi jumlah kalori untuk satu porsi Soto Banjar sekitar 400 kalori, tergantung pada jumlah bahan pelengkap yang disajikan. Selamat mencoba membuat Soto Banjar di rumah!