Selamat pagi teman-teman! Hari ini kita akan membuat hidangan yang sangat lezat dan bergizi, yaitu Sayur Labu Siam dan Kare Ayam. Tempe mungkin sudah jadi menu sehari-hari kita, tapi sayur dan ayam ini juga tidak kalah menariknya. Apalagi, labu siam kaya akan serat dan vitamin.
Bahan-Bahan
Sayur Labu Siam
- 250 gr labu siam, potong seperti korek api
- 1 sdm garam
- 65 ml santan kental
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 250 ml air
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Kaldu bubuk Masako Rasa Sapi secukupnya
- Gula, garam secukupnya
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 25 biji cabe rawit (sesuai selera)
- 4 butir kemiri
- 1 biji cabe merah
- 3 biji cabe merah keriting
Kare Ayam
- 500 gr daging ayam, potong sesuai selera
- 65 ml santan kental (saya pakai Kara)
- 300 ml air
- 2 batang sereh, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Kaldu bubuk, gula, garam secukupnya
Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit bakar
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar
Cara Membuat
1. Sayur Labu Siam
Pertama, ambil labu siam dan letakkan di dalam wadah. Tambahkan garam, lalu remas-remas labu siam perlahan agar getahnya hilang. Biarkan selama beberapa menit sampai labu terasa lebih lentur. Setelah itu, cuci bersih hingga garamnya hilang dan tiriskan.
Panaskan minyak di atas wajan, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan lengkuas dan labu siam, aduk sebentar agar bumbu meresap. Tambahkan air, kaldu bubuk, merica bubuk, gula, dan garam. Aduk kembali dan biarkan bumbu meresap kuliner kita yang enak ini. Terakhir, masukkan santan kental. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk. Cicipi rasanya, jika sudah pas, angkat dari api.
2. Kare Ayam
Untuk kare ayam, panaskan minyak yang sama. Tumis bumbu halus sampai tercium bau harum. Kemudian, masukkan daun salam, sereh, dan daun jeruk. Setelah itu, masukkan potongan ayam, tumis sampai ayam berubah warna. Tambahkan cabai rawit, air, gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Tutup wajan dan biarkan bumbu meresap hingga air menyusut. Setelah terasa cukup, tambahkan santan kental dan masak hingga mendidih. Cicipi rasa, jika sudah oke, angkat dan siap disajikan!
Nutrisi dan Kalori
Total kalori dari resep ini diperkirakan sekitar 900 kcal. Jika dibagi menjadi 3 porsi, jumlah kalori per porsi adalah sekitar 300 kcal. Selain enak, hidangan ini juga kaya akan nutrisi berkat sayuran dan ayam yang digunakan!
Latar Belakang Budaya
Sayur Labu Siam dan Kare Ayam adalah makanan yang populer di Indonesia, khususnya di daerah Jawa. Labu siam sering digunakan dalam masakan sehari-hari dan kaya akan vitamin serta serat yang baik untuk pencernaan. Kare, di sisi lain, berasal dari pengaruh masakan India yang masuk ke Indonesia. Santan kental memberikan rasa yang creamy dan gurih. Hidangan ini sering disajikan dalam acara-acara keluarga atau perayaan, menjadikannya sangat signifikan dalam budaya makanan kita.