Kering tempe adalah camilan yang gurih dan renyah, berasal dari Indonesia. Makanan ini terbuat dari tempe yang digoreng hingga kering. Tempe sendiri adalah makanan yang kaya akan protein, terbuat dari kedelai yang difermentasi. Camilan ini sering disajikan sebagai teman nasi atau dinikmati begitu saja.
Berikut adalah resep membuat kering tempe yang renyah dan lezat. Yuk, kita coba buat!
Bahan-bahan:
- 800 gram tempe, iris tipis berbentuk korek api
- 2 buah cabai merah, buang biji dan iris tipis
- 250 gram kacang tanah
- 100 gram teri nasi (opsional)
- 2 buah cabai merah besar, buang biji dan iris tipis
- 3 cm lengkuas, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 50 gram gula merah
- 50 gram gula pasir
- 2 sdt asam jawa
- 50 ml air
- 1,5 sdt garam (sesuai selera)
- 4 sdm bawang goreng (opsional)
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6-8 buah cabai merah (besar/keriting sesuai selera)
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
Cara Membuat:
- Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup dengan api sedang. Setelah minyak panas, masukkan irisan tempe. Kecilkan api dan goreng tempe sambil diaduk agar matang merata hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan, lalu sisihkan.
- Selanjutnya, goreng kacang tanah dengan minyak sedikit saja. Gunakan api kecil dan aduk-aduk kacang agar tidak cepat gosong. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
- Goreng teri sampai kering dan renyah, jika kamu menggunakan teri. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
- Goreng irisan cabai merah hingga layu, lalu angkat dan tiriskan.
- Campurkan asam jawa dengan 50 ml air, lalu aduk dan saring. Ambil airnya dan buang ampasnya.
- Panaskan sedikit minyak untuk menumis. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum dan bumbu terlihat pekat. Ciri-cirinya adalah minyak akan memisah dari bumbu.
- Kecilkan api, kemudian masukkan gula merah, gula pasir, garam, dan air asam jawa. Aduk rata dan masak hingga bumbu mengental seperti karamel. Jangan sampai gosong! Matikan api.
- Masukkan tempe, kacang, dan teri (jika menggunakan). Aduk cepat hingga semua bahan tercampur rata dan bumbu terserap dengan baik. Pastikan mengaduk hingga ke bagian bawah penggorengan.
- Biarkan kering tempe mendingin di wajan atau pindahkan ke nampan agar bumbu mengering dan tempe tetap renyah. Setelah dingin, tambahkan bawang goreng jika suka dan aduk rata. Simpan dalam wadah yang tertutup agar tetap renyah.
Estimasi Kalori:
Total kalori dari resep ini sekitar 1200 kalori. Jika dibagi menjadi 4 porsi, maka setiap porsi mengandung sekira 300 kalori. Camilan yang nikmat ini cocok untuk dinikmati sebagai teman makan atau saat bersantai.
Kering tempe mengandung banyak nilai gizi, terutama protein dari tempe dan kacang tanah. Selain itu, makanan ini juga memiliki akar budaya yang dalam dan sering dijumpai dalam berbagai tradisi kuliner Indonesia. Yuk, ajak teman-temanmu untuk mencoba membuat kering tempe yang renyah ini!