Bersiaplah untuk membuat Kunafeh el Jubn, sebuah hidangan manis dari Timur Tengah yang terkenal dengan lapisan pasta kunafa yang diisi keju dan sirup manis. Hidangan ini biasa disajikan pada acara khusus dan memiliki makna budaya yang kaya dalam masyarakat Arab, menunjukkan ikatan antara rasa makanan dan tradisi. Mari kita bersenang-senang memasak dengan resep yang mudah ini!
Bahan-Bahan
Berikut adalah bahan-bahan yang perlu kamu siapkan:
Simple Sirup:
- 500 gram gula pasir
- 300 ml air
- 1 sdt air lemon
- 1 sdm rose water (air mawar)
- 1 sdm orange blossom water (air bunga jeruk)
Puding Semolina:
- 350 ml susu cair
- 180 ml heavy/thick cream
- 3 sdm gula
- 30 gram semolina
- 1 sdt maizena yang dilarutkan dengan 1 sdt air
- 1 sdt rose water
Isi Keju:
- 600 gram keju mozzarella parut (atau campuran mozzarella dan keju akawi)
- 3 sdm gula bubuk
- 2 sdt rose water
Kulit Kunafa:
- 500 gram kunafa pastry/kataifi
- 227 gram ghee atau mentega cair
Cara Membuat
1. Membuat Simple Sirup:
Rebus air dan gula dalam sebuah panci sambil diaduk hingga gula larut. Setelah itu, matikan api. Tambahkan air lemon, rose water, dan orange blossom water. Aduk hingga merata dan sisihkan.
2. Membuat Puding Semolina:
Campurkan semua bahan puding semolina dalam panci kecuali rose water. Aduk hingga merata dan nyalakan api. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih dan mengental. Setelah itu, matikan api dan tambahkan rose water, lalu aduk rata. Sisihkan.
3. Membuat Isi Keju:
Campurkan semua bahan isi keju dalam sebuah mangkuk. Aduk rata dan sisihkan.
4. Membuat Kulit Kunafa:
Panaskan oven pada suhu 200°C. Olesi loyang bulat berukuran 30 cm (atau dua loyang berukuran 23 cm) dengan mentega. Potong dan urai pasta kunafa, baluri dengan ghee atau mentega cair hingga rata. Sebagian kunafa ditata di alas loyang, tekan hingga padat.
5. Menyusun Kunafeh:
Tuang setengah bagian puding semolina di atas kunafa yang sudah dipadatkan. Kemudian taburi dengan isi keju secara merata. Setelah itu, tutupi kembali dengan sisa puding semolina dan lapisan kunafa yang tersisa. Tekan dan padatkan lagi.
6. Memanggang:
Panggang dalam oven selama 40-45 menit atau hingga kunafa berwarna keemasan. Setelah matang, angkat dari loyang dan letakkan di piring saji. Siram dengan simple sirup dan hias dengan pistachio atau sesuai selera.
Catatan:
Jika kamu tidak terlalu suka manis, cukup gunakan separuh jumlah simple sirup yang diresepkan. Rose water dan orange blossom water dapat dihilangkan jika tidak tersedia atau jika tidak disukai.
Total Kalori
Perkiraan total kalori untuk resep ini adalah sekitar 2400 kalori. Jika dibagi menjadi 8 porsi, setiap porsi memiliki sekitar 300 kalori. Jadi, nikmati Kunafeh el Jubn ini dan rasakan cita rasa manis serta tekstur lembutnya!
Selamat mencoba resep ini bersama teman dan keluarga, serta nikmati kelezatan makanan Arab yang penuh sejarah!