Coto Makassar adalah masakan khas dari Makassar, Sulawesi Selatan, yang terkenal dengan kuahnya yang kaya rasa dan segar. Coto biasanya disajikan saat acara spesial, terutama saat bulan Ramadhan. Ada rasa manis, pedas, dan gurih yang berpadu sempurna di dalam semangkuk coto. Yuk, kita coba masak Coto Makassar sendiri di rumah!
Bahan-Bahan:
- 500 gram daging sapi
- 250 gram hati sapi
- 250 gram paru sapi
- 250 gram kacang tanah goreng
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai (geprek)
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- 1 buah jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Gulpas secukupnya
- 1 bungkus Royco sapi
- 1 buah gula merah
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- Secukupnya ketumbar
- Secukupnya lada bubuk
- Secukupnya jintan
- Secukupnya jahe
Cara Membuat:
- Rebus daging sapi, paru, dan hati sapi dalam air hingga empuk. Setelah itu, angkat dan tiriskan. Potong-potong kecil agar lebih mudah disajikan.
- Rebus air bersih dalam panci hingga mendidih. Kemudian, masukkan potongan daging, paru, dan hati yang telah direbus tadi.
- Selanjutnya, tumis bumbu halus sampai mengeluarkan aroma yang wangi. Setelah itu, masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas, lalu aduk hingga semua tercampur rata.
- Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, paru, dan hati. Aduk perlahan agar bumbu merata.
- Blender kasar kacang tanah goreng dan masukkan ke dalam rebusan daging. Kemudian, tambahkan gula merah, gula pasir, garam, dan Royco. Aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik. Tes rasa dan sesuaikan jika perlu.
- Sajikan Coto Makassar ini bersama dengan ketupat, bawang merah goreng, dan sambal sesuai selera.
Estimasi Kalori:
Total kalori dalam satu porsi Coto Makassar ini sekitar 500 kalori. Dengan porsi yang bisa dibagikan untuk 6 orang, estimasi kalori per porsi adalah sekitar 83 kalori.
Coto Makassar bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga merupakan bagian dari budaya Makassar. Servisnya sebagai makanan yang menghangatkan tubuh dan sangat cocok dinikmati bersama keluarga saat berbuka puasa. Setiap suapan mengingatkan kita pada kekayaan kuliner Indonesia yang beragam dan penuh cita rasa.
Selamat mencoba resep Coto Makassar ini, dan semoga bisa menjadi hidangan yang istimewa di meja makan keluarga saat Ramadhan!