Halo teman-teman! Kali ini kita akan membuat kue yang sangat populer, yaitu Lapis Kombinasi. Kue ini merupakan kombinasi antara Lapis Legit yang lembut dan Bolu Gulung yang menggugah selera. Selain rasanya yang enak, Lapis Kombinasi juga memiliki tampilan yang cantik dan cocok disajikan di berbagai acara. Yuk, kita mulai!
Bahan-Bahan
Untuk Lapis Legit Roll:
- 5 butir kuning telur
- 45 gr gula pasir
- 15 gr tepung protein rendah
- 1 sdm susu bubuk
- 1/2 sdm maizena
- 1/4 sdt vanilla bubuk
- 145 gr mentega (disarankan merk Anchor)
Untuk Bolu Gulung:
- 6 butir kuning telur
- 90 gr gula pasir
- 3/4 sdm cake emulsifier
- 70 gr tepung terigu
- 10 gr susu bubuk
- 10 gr maizena
- 1 sdm pasta pandan (disarankan merek Ny. Liem)
- 125 gr mentega (cairkan dan dinginkan, disarankan merk Anchor)
Langkah-Langkah Pembuatan
1. Membuat Lapis Legit Roll: Pertama, kocok 5 butir kuning telur dan 45 gr gula pasir sampai mengembang dan kental berjejak. Ini adalah tahap di mana udara ditangkap, membuat kue lebih ringan. Setelah itu, tambahkan campuran tepung, susu bubuk, maizena, dan vanilla, lalu aduk dengan spatula sampai tercampur rata.
2. Mengolah Mentega: Kocok 145 gr mentega hingga lembut, lalu campurkan dengan adonan telur dan tepung. Aduk kembali sampai semua bahan tercampur rata.
3. Memanggang: Panaskan oven pada suhu 200°C. Siapkan loyang ukuran 26x26 cm, alasi dengan kertas roti yang diolesi margarin dan ditaburi sedikit terigu. Tuang seluruh adonan ke dalam loyang dan ratakan, hentakkan loyang agar udara keluar. Panggang selama kurang lebih 5 menit dengan api bawah dan lanjutkan selama 10 menit dengan api atas, sampai matang. Setelah itu, olesi dengan SKM dan gulung sambil dipadatkan.
4. Membuat Bolu Gulung: Campurkan kuning telur, gula pasir, dan cake emulsifier dalam wadah berbeda. Kocok hingga mengembang dan kental. Setelah itu, masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan maizena, aduk hingga rata. Tambahkan mentega cair di akhir dan aduk kembali.
5. Memanggang Bolu: Panaskan oven pada suhu 180°C. Siapkan loyang yang sama seperti sebelumnya. Tuang adonan bolu ke loyang, ratakan, dan hentakkan untuk mengeluarkan udara. Panggang sekitar 20 menit atau sampai matang. Dinginkan, lalu keluarkan dari loyang.
6. Penyelesaian: Setelah bolu dingin, olesi permukaannya dengan selai atau buttercream, letakkan Lapis Legit di tengah, gulung dengan hati-hati, dan tekan agar padat. Potong-potong sesuai selera.
Cultural Background
Lapis Kombinasi adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang kaya akan rasa dan tekstur. Lapis Legit sendiri terkenal dengan rasa manis dan rempah-rempahnya, sedangkan Bolu Gulung memberikan nuansa baru dengan tekstur lembutnya. Kue ini biasanya disajikan pada acara-acara spesial seperti pernikahan, ulang tahun, atau hari raya. Dengan kecintaannya terhadap kuliner, Lapis Kombinasi menjadi simbol kreativitas di dapur dan tradisi yang terus dilestarikan oleh generasi demi generasi.
Estimasi Kalori
Total kalori dari resep ini diperkirakan sekitar 2500 kalori. Jika dibagi menjadi 10 porsi, maka setiap porsi mengandung sekitar 250 kalori. Cocok untuk disantap bersama keluarga atau teman-teman setelah membuatnya sendiri di rumah!
Selamat mencoba membuat Lapis Kombinasi dirumah! Semoga hasilnya enak dan membuat teman-teman terkesan!